中國自古有美食之國的美譽，要論喫這件事，鮮有國家能比得過中國，不論是滿漢全席還是地方小喫，中華料理絕對是最牛的。

　　說到美食，火腿顯然算是醃製類食品中的美味，我國有很多知名的火腿品牌，其中浙江金華的火腿，算是最有名的。

　　火腿起源比較早，唐朝的時候，就已經有類似的食品出世了。歷經千百年後，這種美食在保留原有精髓的情況下，也有了一些改良。

　　金華火腿至今也有千年的歷史了，因爲早年曾被進貢給皇帝食用，因此也被稱爲“貢腿”，在一衆火腿中，也算是名腿。

　　正宗的金華火腿皮薄脂厚，口感細膩，味道上受了江浙人口味的影響，略微偏甜。若是仔細烹製，則是一道脣齒留香的美味。

　　金華火腿爲什麼好喫？除了祕製的醃製香料，以及特殊的製作手法外，還跟一樣東西有關，那便是狗腿。

　　金華火腿是由豬腿醃製，跟狗腿有什麼關係呢？原來，在很久之前，金華火腿便開始在醃製豬腿的醃缸中，加入一條狗腿一起醃，據說這樣做出的金華火腿，更加美味。

　　金華人醃製火腿也是有講究的，一般一缸之中，規定要醃製十條豬腿，那麼這隻狗腿是什麼時候加進去的，又爲什麼要加呢？

　　據說，當年製作火腿的掌櫃曾僱了一個長工，命他照看醃製火腿的大缸。在醃製的過程中，長工就有些嘴饞，想偷喫火腿。

　　但因爲每缸中的火腿數量都是規定好的，偷喫很快就會被發現，所以嘴饞的長工就在外面捉了一隻狗，切了狗腿燒來喫。

　　然而，在喫到一半的時候，掌櫃突然來查崗，長工不知該如何解釋自己手裏的狗腿，慌忙之下，就將狗腿偷藏到了醃製火腿的大缸裏。

　　數月之後，火腿醃成了，掌櫃在開缸的時候，驚奇地發現，有一缸的火腿，要比其他缸的火腿都要香，於是就詢問長工是何原因。

　　長工見瞞不住，只好將自己偷藏狗腿的事情告知掌櫃，沒想到不僅沒被罰，還得了獎賞。自此以後，掌櫃定了規矩，以後十條豬腿要與一條狗腿同醃。

　　這種做法流傳了很久，金華火腿到底是不是因爲這條狗腿纔好喫的我們不得而知，不過加狗腿醃製，也算是金華火腿的一個特色了。

　　如今由於生產方式的改變，有些生產廠家已經不再加狗腿，若誰想喫，只能自己加了。