云尊府是一家在北京开了很多分店的云南菜馆，今天来介绍他家的铜锅饭和豌豆尖。

1.铜锅饭：

用一个小铜锅端上来的，主要配菜是胡豆瓣、土豆丁、胡萝卜丁、腌肉丁、葱花。

整体味道很清淡，土豆很软很好吃，胡豆瓣带有胡豆的独特香味，再加上米饭配着淡淡的油，整体吃起来挺香的，属于清淡口。

米饭的质地就好像被略微炒过一下的感觉，略干，但是又比炒饭软，挺香的。

2.豌豆尖：

北方一般叫豌豆苗。

虽然如我所料，为了节约材料而没有好好摘，质地比较老，但味道仍然是不错的。

和四川的传统做法不同之处在于，炒的时候放了很多干辣椒。

四川人吃豌豆尖的时候，为了最大限度地保留豌豆尖本身的清香味，一般除了撒点毛盐之外什么调料都不放(还有一种流派是稍微放点白胡椒面增香)。

放了辣椒倒是别有一番风味。

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