猪油真的比植物油更加不健康吗?
摘要:虽然上述《中国居民膳食指南》没有说不能吃猪油,但是随着我们现在生活水平高了,每日除猪油以外各种食物中已经包含了有大量的饱和脂肪酸了,可以说已经把猪油的“指标”用完了,这时候再摄入猪油这种动物油脂,那饱和脂肪酸就远远超标了。直到今天而言,烹饪油应该与时俱进了,靠猪油提供饱和脂肪酸的时代已经过去了,尤其是对于已经有心脑血管疾病、三高的患者来说,可以说猪油是有害的。
猪油含有大量的脂肪酸,能量较高,每100g可以提供879千卡热量,另外猪油还含有碳水化合物、胆固醇、维生素A、硫胺素、核黄素、维生素E等。猪油里面饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸接近各半。猪油为啥炒菜那么香,主要跟其中的一些特殊蛋白质和甘油酯分解的结果。现代大量研究发现,大量摄入动物脂肪,其中含有较多的饱和脂肪酸对健康不利,容易引起能量过剩和高胆固醇,增加心脑血管疾病风险。 猪油
植物油有哪些营养?与动物油相比,植物油最大的优势就是含有较多的不饱和脂肪酸,包括单不饱和脂肪酸以及多不饱和脂肪酸,科学研究认为不饱和脂肪酸对降低血胆固醇、甘油三酯有好处。常见的有花生油、大豆油、菜籽油、玉米油、葵花籽油、茶油、橄榄油等。 植物油
我们该摄入多少油脂?根据《中国居民膳食指南》的建议,烹调油提供膳食总能量的10%左右,按照每日总能量1500--2000Kcal来算,那么每日摄入烹饪油量应该小于25g--30g,烹饪油包括各种动物油和植物油,动物油如猪、牛、黄油等,并没有提到说不能使用动物油。但是指南建议烹饪油可以经常更换,多样化,这样可以摄入各种脂肪酸。所以说指南并没有打死猪油。 膳食宝塔
饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸,过量都不行虽然上述《中国居民膳食指南》没有说不能吃猪油,但是随着我们现在生活水平高了,每日除猪油以外各种食物中已经包含了有大量的饱和脂肪酸了,可以说已经把猪油的“指标”用完了,这时候再摄入猪油这种动物油脂,那饱和脂肪酸就远远超标了。《膳食指南》提示要均衡膳食,既要有饱和脂肪酸也要有不饱和脂肪酸。而饱和脂肪酸过剩容易导致心脑血管疾病,当然不饱和脂肪酸过剩也不行,只不过不饱和脂肪酸过剩的危害更大。
各种食物都能提供脂肪酸
猪油应该被“与时俱进”了直到今天而言,烹饪油应该与时俱进了,靠猪油提供饱和脂肪酸的时代已经过去了,尤其是对于已经有心脑血管疾病、三高的患者来说,可以说猪油是有害的。