用料

新鲜柠檬 500g 黄冰糖 1000-1500g 川贝粉 30g 陈皮粉 40-50g

川贝陈皮柠檬膏的做法

柠檬 我这里说的500g是指我所用的净柠檬 切掉两边的根蒂 切片去籽后的净重

冰糖 最好选用这种黄冰糖 行家一看就能知道我这原材料都很上乘 云南古法黄冰糖 清甜 清润

川贝 种类很多 听说越好的川贝越不会苦 估计我买的这种就非常好了 价格大概在5、6块钱1g 算下来比阿胶还贵 呜呜~~

陈皮 原来不懂 没想到学问大了去了 南方的朋友们一看应该就知道我这陈皮随便十年以上 我原来不懂 各种价位都买过一些 越陈越香啊 好的陈皮绝对是愈久弥香

进入主程序 其实很简单 电饭煲洗净 将柠檬片铺在锅底和锅壁然后倒入一层冰糖 加一些陈皮和川贝粉 注意 让药店或者卖家帮你把川贝和陈皮直接磨粉 这样很方便 每次用的时间直接撒上就行了 再来一层冰糖一层粉 直至材料用完 关上盖子 调至煲汤模式 设定二之三小时 切记 不加一滴水 柠檬水分很大 冰糖融化后状态很好 不用担心糊锅干烧等问题 炖完后继续保温10小时以上 美美的柠檬膏就做好了

装瓶 趁热将柠檬膏装入干净无油无水的玻璃瓶中 然后扭紧盖子 现在是11月份 大部分的地区常温保存都可以达到3个月以上 每次取用还是和秋梨膏一样 注意勺子的无油无水

小贴士

预想一下大家的问题 做个简单的回答

1、中途可以揭开看看吗？ 可以 如果你担心糊锅等问题 你可以在半小时左右打开一次 你会被惊艳到的 冰糖亮晶晶的融化着 柠檬汁水混着陈皮香 额 太享受了 每次炖柠檬膏就喜欢在厨房里干点别的事 闻闻就能提神醒脑啊

2、保存方法 常温就可以 如果气候暖和 可以放在冰箱保鲜层

3、玻璃瓶的消毒 如果没有消毒柜 烤箱也很好用 60度到80度 瓶口朝下 烘20分钟左右 完美的消毒啊

4、需要注意的是 陈皮粉会出沫子 注意溢锅 根据自己锅子的大小去衡量食材的多少 配比按照这个来就行 冰糖和柠檬的比例应该是3：1 如果你不喜欢过甜 也可以适当减少糖量 我一般会用2.5:1 不能再少 会酸