羊肚菌再不喫就過季了，要等來年了，強烈推薦！它是一種很珍貴的天然補品，含豐富的蛋白質、多種維生素及20多種氨基酸，味道鮮美，營養豐富。它與冬蟲夏草功能相同，是一種不含任何激素，無任何副作用的天然滋補品。

羊肚菌性平，味甘寒，無毒；有益腸胃、助消化、化痰理氣、補腎壯陽、補腦提神等功效，另外還具有強身健體、預防感冒，增強人體免疫力的功效。

作爲世界四大野生名菌之首，羊肚菌最征服美食家的方面是它柔嫩的口感、難以描述的美味再加上那獨特的外形，喫上一次恐怕一輩子都不會忘記。

羊肚菌的營養價值

羊肚菌風味獨特、味道鮮美、嫩脆可口、營養極爲豐富。據測定：羊肚菌含蛋白質28.1%、粗脂肪4.40%、氨基酸高達20種、含47.47%、特別是對人體必需的8種氨基酸含量很高，佔氨基酸總量的44.14%;多種維生素及礦物質元素含量也極爲豐富，有些營養成份超過了“冬蟲夏草”的含量，被譽爲食品之冠。

它既是宴席上的珍品，又是醫藥中久負盛名的良藥，過去作爲敬獻皇帝的滋補貢品。如今已成爲出口西歐國家的高級食品，是一種不含任何激素，無任何副作用的天然保健食品。

羊肚菌的功效與作用

1

羊肚菌有益腸胃、助消化、化痰理氣、補腎壯陽、補腦提神等功效，用於消化不良、痰多氣短。另外還具有強身健體、預防感冒，增強人體免疫力的功效。

2

羊肚菌具有補腎、壯陽、補腦、提神的功能。對精腎虧損、陽萎不舉、性功能減退、性慾冷淡有明顯的改善作用。有資料表明，羊肚菌含有天然藥物成份“荷爾蒙”及大量的精氨酸成份，可促進男性的性慾提高。

3

羊肚菌含抑制腫瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增強機體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用。長期食用可防癌、抗癌、抑制腫瘤、預防感冒、增加人體免疫力的效果。

4

日本科學家發現羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制劑，可以有效地抑制脂褐質的形成。

5

羊肚菌對減肥和美容也有功效，特別是對女性經常食用羊肚菌不但可以美容、增白，還可以消除面部黑斑、黃斑、雀斑、暗瘡等作用，還能使皮膚長期保持細膩、嫩白、光滑。

6

羊肚菌對消除焦慮，增強睡眠質量，都有良好的效果，所以羊肚菌對男女老少都皆宜。

7

羊肚菌所含豐富的硒是人體紅細胞谷胱甘肽過氧化酶的組成成分，可運輸大量氧分子來抑制惡性腫瘤，使癌細胞失活；另方面能加強維生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改變致癌物的代方向，並通過結合而解毒，從而減少或消除致癌的危險。

羊肚菌最經典的三種喫法！

燉

經過長時間小火燉煮後羊肚菌和食材都變得非常柔軟，容易消化吸收。

加上羊肚菌本身就有助消化的功效，所以“燉”的方法可以更好的發揮羊肚菌的功效，而且燉的食材不上火，比較適合減肥、愛美的人食用。

此外，燉羊肚菌烹調時間長，便於各種調味品和食材充分作用，食材入味，味道更加可口。

燉菜常常將多種原料同時燉，食物品種容易實現多樣化，也便於添加各種養生的食材。

食譜推薦

01

羊肚菌燉土豆牛肉

食材準備

羊肚菌、牛肉、土豆、姜、醬油、冰糖、料酒、鹽

做法

1、新鮮羊肚菌洗淨備用；幹羊肚菌泡發後可留下原湯沉澱備用；

2、牛肉洗乾淨血水備用；

3、鍋里加入少量油，加入生薑片大蒜炒出香味，放入處理好的牛肉，加入適量料酒、老抽、生抽、冰糖，一點蠔油翻炒均勻。接着倒入沉澱好的原湯（羊肚菌暫時不放），大火煮開，小火慢燉40分鐘。

4、 燉至牛肉差不多酥爛時，倒入處理好的羊肚菌，接着放入切好的土豆，繼續大火煮開，小火慢燉。

5、 差不多15分鐘後，土豆酥爛，撒鹽出鍋，香味四溢！

煲

特別適合現在的天氣！熱氣騰騰的鮮湯，常使人垂涎欲滴，湯既能助人取暖，又能使人的胃口大開。

羊肚菌煲湯，不僅營養健康， 味道鮮美更是沒得挑剔的。

食譜推薦

02

羊肚菌煲排骨湯

食材準備

羊肚菌、排骨、生薑、鹽

1、新鮮羊肚菌洗淨備用/幹羊肚菌泡發備用；

2、冷水鍋中下入排骨、薑片， 煮開後打掉泡沫；

3、40分鐘後加入羊肚菌和適量的鹽再煲半個小時就可以了

炒

“炒'在雲南是喫菌的最常見方法，炒出來的菌類 香嫩爽滑、鮮美至極。

羊肚菌也是一樣的，只需配上大蒜、青蔥等少許調料，就可以用最簡單的烹飪方法做出美味的羊肚菌！

炒時一般要旺火速成，這樣才能在最大程度上保持羊肚菌原料的營養成分。

食譜推薦

03

清炒羊肚菌

食材準備

羊肚菌、生薑、青蔥、大蒜、生抽、耗油

做法參考：

1、新鮮羊肚菌洗淨備用/幹羊肚菌泡發備用；

2、熱鍋倒入油，待油熱後炒蔥薑蒜；

3、將事先準備好的 羊肚菌下鍋翻炒，小火燜2分鐘後，大火收汁起鍋。

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