本款面包表面柔软，内部组织细腻并有弹性。加上天然酵母的果香味与牛奶的香味，口感纯正，香味十足。适合于早餐或者餐前小点食用。食用前最好可以进烤炉加热，味道更佳。

总重量 2022g ，每个200g ，可做10个。

材料配方：

高筋面粉：700g | 低筋面粉：300g |盐：20g | 酵母：2g | 糖：70g | 黄油：80g | 蛋黄：50g |牛奶：650g | 天然酵母种面：150g

制作过程：

1.所需材料准确称量备用，干性与湿性材料分开称量。

2.将干性材料倒入搅拌机中搅拌均匀后，加入湿性材料与种面，一起慢速搅拌至无干粉状后开启快速搅拌。

3.面团搅拌至7成，放入黄油，因黄油会阻碍面筋形成所以不易早放，六成面筋还未形成七成已有面筋所以选择七成放入黄油，然后先慢速搅拌至面团与黄油完全融合，缸壁无黄油沾粘，看情况调至快速，最终达到九成。九成面团表面光滑，发亮，相比八成无纹路，垃膜可印出手指纹。

4.将面团砸出光面，揉圆放入撒有手粉烤盘，入醒发箱进行第一次醒发，温度30℃，相对湿度80%，醒发时间约为50分钟左右。

5.当第一次醒发完成后，面团拍扁进行分割称重，分割成200g一个的面团。

6.将分割好的面团折叠卷成圆柱体，为方便后续更容易塑形。将卷成圆柱形的面团放入烤盘，静置常温松弛约20分左右，并盖上湿布防止表面干裂。

7.松弛好的面团拍扁排出气体，用擀面棍擀成所需长方形。

8.将面团光面至于底部，从上方开始卷起。

9.卷至最后收尾时将下方固定以方便更好的收尾。

10.将面团最终卷成圆柱体放置烤盘，入醒发箱进行第二次醒发，室温28℃，醒发过程约40分钟左右，体积约至原来面团1.5~2倍大即可。

11.将醒发好的面团表面用软刷均匀刷上薄薄一层蛋液。

12.使用法棒刀在面团表面纵向隔排画上刀口，然后放入烤箱，以上火210℃下火190℃，烘烤约10~15分钟左右即可出炉。

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