別看我天天到處喫，其實我還是會做飯的。尤其是煎餃這類8分鐘速成的菜，我更是熟練的不能再熟練了。畢竟沒有一個留學狗是不會做飯的，除非她在國外呆的不夠久。廢話不多說，煎餃教程奉上：

準備一份速凍餃子，或者自己包的也行。我雙十一剛買的海膽餃子正好用上了，賣家說適合做煎餃，能夠鎖住海膽的精華。

涼油下鍋，千萬不要等油熱了再下餃子。這個小技巧其實就是煎餃教程的最關鍵一步，涼油可以防止餃子粘鍋。下餃子的時候一定要注意間隙，不要讓餃子隔得太近。待餃子微微變色後沿鍋邊加入適量的水，水量只要碰到餃子的底面就行了。蓋上鍋蓋用小火煮5分鐘。

打開鍋蓋後改用中大火收汁，這一步其實就是爲了形成煎餃的微焦的脆底。收汁的過程中記得時不時的輕輕晃動鍋，讓餃子受熱均勻，不容易粘鍋。

收完汁大概就是下面這個樣子。千萬不要覺得這是糊了。當然你也不能收過頭了，過頭了就真的糊了。

好了出鍋！

咬一口是焦脆的底裹着滿滿的海膽餡，鮮味十足。趕緊去試試吧，照我這個教程做絕對不會失敗的，要是失敗了你來找我。

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