小喫之“雞蛋餅乾”
雞蛋餅乾所需材料
雞蛋三個
低筋麪粉90克
白糖20克
泡打粉2克
雞蛋餅乾做法步驟詳解
1
90克低筋粉+泡打粉混合好了備用。
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白糖20克，備用，
3
三個雞蛋打入盆裏，備用，
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開始打發雞蛋，全蛋打發，加了一點點鹽，20克糖的三分之一，白醋幾滴就夠，
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打發有大泡加第二次白糖，也是20克白糖的三分之一，繼續打發，
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第三次加入白糖，也就是最後的三分之一了，繼續打發，全蛋打發費事點，不如蛋清分離的好打發，不過全蛋打發好的烤海綿蛋糕口感非常好，
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繼續打發全蛋糊，要有耐心，
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不要打發到像烤海綿蛋糕那樣，打發到提起打蛋器，打蛋器上蛋糊不馬上低落就行了，
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第一次篩入低筋粉，慢慢翻拌，
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第二次篩入低筋粉，還是要輕輕的翻拌蛋糊，防止消泡，
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第三次篩入全部低筋粉，慢慢翻拌着，這時候聽到了沙沙聲，是不是要消泡呀，有點怕，就怕消泡，輕輕的拌勻了就可以了，
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準備烤盤，墊吸油紙，也是不粘紙，
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把蛋糊裝入裱花袋裏，有點費事不好裝吶，不想做蛋糕就是因爲弄的到處都是，這樣慢慢擠成小圓餅乾形狀，
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擠完第一盤了，
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送入烤箱，烤箱已經預熱好，160度，烤箱過程就拍這些，因爲烤箱蓋像鏡子，不說了大家都懂的，
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十五分鐘後烤好了，出爐了，
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就這樣烤好的小餅乾，