蒸面，俗称“卤面”、“河南卤面”，是中原地区一带的传统美食。

卤面的配菜一般是豆角、蒜苔、豆芽居多，搭配五花肉，蒸出来的面条油润、咸香、筋道，颇受青睐。

蒸卤面制作很简单，半个小时就差不多好了，而且很多人也爱吃。

1.蒸锅加水烧开，篦子上铺一层笼布，把买来的湿面条（相对干面条而言。）用手揪断，均匀地铺上，盖上盖子蒸十分钟；（面条的粗细可以根据个人爱好选择，这种稍宽点的面条蒸出来比较筋道。）

2.在蒸面条的同时，把五花肉洗净切丝，生姜切丝，大葱切段；

3.然后把图2的食材放入碗中，加料酒、胡椒粉、生抽、老抽腌制几分钟；

4.豆角掐头去尾洗净；（这种豆角叫无丝豆，确实名副其实。）

5.把豆角改刀切段；

6.准备拌面的汁：食用油（和平时炒菜多少一样）、食盐（一会儿炒菜还要放盐，这时候盐不宜太多。）十三香、老抽、凉白开，搅拌均匀；7.把蒸了十分钟的面条拌一下，继续蒸五分钟；

8.面条蒸好之后开始炒菜：炒锅入油，油热之后下入腌制好的肉丝煸炒；

9.倒入切好的豆角；

10.加剩下的食盐，少许的水翻炒，（因为豆角必须炒熟，所以加些水是为了促进其成熟。）

11.把炒到八成熟的菜和面相拌在一起，再蒸五分钟即可。（如果想省事，把豆角直接炒熟，最后菜面相拌即可食用。）我选择再蒸五分钟目的是让菜和肉与面充分融合渗透，这样味道更佳。

12.搭配几瓣大蒜，一碗酸辣汤，简直太好吃了！

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