爱吃牛肉，潜心研究各种牛肉的做法，这道嫩嫩的牛肉片配上滑滑的蛋，老少咸宜，是我家餐桌上出镜率很高的菜，推荐给果粉们！

　　By 雪舞宝妈厨娘

　　用料

　　牛肉丸 250g

　　鸡蛋 一个

　　香葱 少许

　　植物油 2大勺

　　姜汁 2匙

　　料酒 1匙

　　胡椒 1/2茶匙

　　生抽 1匙

　　盐 半匙

　　做法步骤

　　1、准备一块牛里脊和一个鸡蛋。（牛肉量多的话鸡蛋要相应增加到2-3个。图片里的牛肉我只用了三分之一）

　　2、鸡蛋加盐胡椒粉调成蛋液。牛肉切片放入姜汁、料酒、生抽、盐、胡椒粉拌匀，如果有条件最好腌制一小时。

　　3、热锅下油烧热，大火快炒，牛肉变色就捞出。

　　4、捞起来的牛肉放入蛋液搅匀，锅内加油烧至微热，下牛肉和蛋液，下香葱，中火煎至蛋液熟就可以起锅了。

　　5、装盘，再洒一点香葱装饰。

　　小贴士

　　1、买对牛肉是关键，一定要牛里脊，切片时一定要垂直于肉的纹理切。 2、蛋液为牛肉的2倍量，煎出来更漂亮。 3、蛋液喜欢很嫩的就煎短一点，喜欢蛋全熟的就煎久一点。

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