愛喫牛肉，潛心研究各種牛肉的做法，這道嫩嫩的牛肉片配上滑滑的蛋，老少咸宜，是我家餐桌上出鏡率很高的菜，推薦給果粉們！

　　By 雪舞寶媽廚娘

　　用料

　　牛肉丸 250g

　　雞蛋 一個

　　香蔥 少許

　　植物油 2大勺

　　薑汁 2匙

　　料酒 1匙

　　胡椒 1/2茶匙

　　生抽 1匙

　　鹽 半匙

　　做法步驟

　　1、準備一塊牛裏脊和一個雞蛋。（牛肉量多的話雞蛋要相應增加到2-3個。圖片裏的牛肉我只用了三分之一）

　　2、雞蛋加鹽胡椒粉調成蛋液。牛肉切片放入薑汁、料酒、生抽、鹽、胡椒粉拌勻，如果有條件最好醃製一小時。

　　3、熱鍋下油燒熱，大火快炒，牛肉變色就撈出。

　　4、撈起來的牛肉放入蛋液攪勻，鍋內加油燒至微熱，下牛肉和蛋液，下香蔥，中火煎至蛋液熟就可以起鍋了。

　　5、裝盤，再灑一點香蔥裝飾。

　　小貼士

　　1、買對牛肉是關鍵，一定要牛裏脊，切片時一定要垂直於肉的紋理切。 2、蛋液爲牛肉的2倍量，煎出來更漂亮。 3、蛋液喜歡很嫩的就煎短一點，喜歡蛋全熟的就煎久一點。

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