餐飲行業因爲傳言的“低門檻，高回報”，一向是創業者們的首選行業。

奶茶店更是餐飲界中的一個異類。這個新出現的網紅產業，在創業者眼裏算得上遍地黃金。

大部分人覺得只要投入第一筆錢，然後做個甩手掌櫃，就可以輕鬆實現財務自由。那麼真的是這樣麼？

“1”

曾經的奶茶店確實是不折不扣的暴利行業，在百分之99的餐企回本週期高達一年半的時候，回本週期就已經短到三個月。

傳統珍珠奶茶店的毛利率，高達百分之90 ，即使是現如今這種用水果鮮奶製作出的奶茶，利潤仍然有百分70以上。

一杯售價20元的“健康茶飲”需要的原料有鮮果、茶葉、果糖還有杯子。

一般一杯鮮果茶需要消耗一個橙子，成本爲2元每杯；

果糖需要30g，按照一kg果糖24元，成本爲7毛2；

茶葉一般爲快消品茶葉，單價幾十到幾百元不等，假設200元/公斤，一杯奶茶需要消耗差不多6g茶葉，成本爲1.2元；

合計5.42元，而售價是20元，利潤高達73%。

對比其他品類動輒幾百平米的店面，奶茶店只需要5~15平米就可以。投資低，利潤高，生意還好，能不賺錢麼？

雷軍曾經說過：“在風口上，豬也能飛”。當年的奶茶店就是風口上的豬，可以說是誰開誰賺錢。

於是在利潤的趨勢下，大量的奶茶店，如同韭菜一般到處生長，奶茶回本週期開始變長，直至無法接受。

“2”

據《2018-2019中國奶產行業品牌感知與消費羣畫像分析報告》，2017年全國新開奶茶店9,6萬家，關店7.8萬家，存活率僅有18.8%。

奶茶店一直衆多創業者的第一選擇，但結果往往是賠的傾家蕩產。仔細一想，奶茶這個行業，門檻低，投資少，誰都可以做，那麼爲什麼就你發財呢？

17年開始單純的奶茶店已經不賺錢了，能賺到錢的都是創新出了新式爆款品種。憑藉這個爆款飲品吸引流量，如喜茶、奈雪、答案等。

但是奶茶的配方太容易模仿，抄襲更是成爲一種行業常態，所以這些爆品短暫火爆後，在依靠這個賺錢會越來越難，直至淘汰。而這個週期一般只有6到12個月。

以答案茶爲例，巔峯時期一年之內加盟500多家，全國總共出現6000多家店，但百分之80的店撐不過三個月。

“3”

奶茶不賺錢後，一些人動起來歪腦筋。於是，一條新的利益鏈條被髮揚光大——奶茶加盟。

奶茶曾經的暴利，給了小白們錯覺，也給了他們機會。於是你會發現，奶茶創業，奶茶暴利，無腦發財的各種廣告越來越多出現在我們的身邊。

只要交幾萬加盟費，就可以獲得總部的權利扶持，培訓、選址、甚至可以爲你提供貸款、尋找門店。更有甚者，零加盟費，只要你材料設備什麼從我們這裏拿就好了。

既然這麼賺錢，這些人爲什麼不自己做？還要叫你來加盟。等你真正付了加盟費，你就能感受到事實的殘酷。除了房租是你自己交以外，裝修由總部負責，設備總部配備，原材料也是總部配送，但這些錢都是要你出的。

美名其曰什麼保姆式培養，實際上是要榨乾你身上的每一分錢。至於開店之後賺不賺錢，他們根本不關心，因爲開業時，他們就已經賺夠錢了。

不需要太長時間，一個月後，你就會意識到自己的無知與愚昧，利益矇蔽了你的雙眼，讓你看不到這個世界的黑暗。

至於你不想開了，想回去上班。想得美，加盟費，設備費一分錢都拿不到。君不見這些個搞加盟的都配備了專業的法務團隊，合同白紙黑字寫的明明白白，打官司你也只是輸。

但有些加盟商聰明啊，想要回錢可以啊，只要你拉兩個人過來加盟，我們錢就退給你，甚至還給你提成。有不少人一看可以啊，拉人可比開店來錢快多了。於是僱人在自己店裏排隊買奶茶，然後忽悠着一批批小白進場。重複着上面的過程。

餐飲紅利期已經過去了，你如果問現在還能賺錢麼？當然能，但是賺的一定是辛苦錢。投資個幾萬塊，做個甩手掌櫃就等着在家裏數錢，哪有這樣的好事情。

如今的餐飲，競爭加劇，無疑對餐飲的經營者提出了更高的要求。只有真正的沉澱下來，纔有可能成爲八二法則裏的“二”。

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