豆腐脑是制作豆腐过程中的产物，在制作豆腐时，先产生的豆腐脑，如果再经过加工就形成豆腐了。豆腐和豆腐脑的成分一样，但是口感不一样，豆腐脑被人们当做早餐食用，南北方人都喜欢。但是南北方对于豆腐脑的口味一直有着很大的争议，北方人喜欢咸豆腐脑，而南方人喜欢甜豆腐脑。而豆腐脑可以根据自己的口味随意添加调料，咸的甜的都可以。

家里的甜品我从不在外面买，心情好了，我会在厨房里待整一天，做饼干，做蛋糕，做面包，厨房就是我的快乐。对于一只勤劳的小蜜蜂，想吃豆腐脑，当然要自己动手喽。自己做得更好吃，其实自己在家做豆腐脑真的特别简单，不用卤水和石膏，安全又好吃，一碗成本2毛钱，再也不用买豆腐脑了。今天就把豆腐脑的制作方法分享给小伙伴们，简单好做，一看就会。

取120克有机黄豆洗净，黄豆用清水泡一夜2.泡发的黄豆倒入豆浆机， 加入900克水，打成豆浆，用双层细纱布过滤一遍3.豆浆倒入锅中，开中火煮沸，小火煮几分钟。（如果豆浆机带煮功能的这步可省略）。内酯倒入碗中，加入1小勺温水搅拌溶化，将煮好的豆浆快速从高处冲入碗中，撇去浮沫静置20分钟至凝结5.浇上1勺味极鲜、1勺香油、1勺辣椒油、榨菜即可想吃豆腐脑在家就能做，真的好方便，想放多少调料自己配。

豆浆一定要烧开煮熟才能吃！要将烧开的豆浆快速倒入葡萄糖内脂溶液中快速搅匀，才能使溶液混合均匀。许多童鞋将内脂溶液倒入豆浆中搅拌，因溶液太少，会导致混合不充分，做出的豆腐脑就厚薄浓稠不均，降低成功率。

混合好的豆腐脑要注意保温，一般沸滚的豆浆倒入内脂溶液后加盖静置无虞，但南方的冬天室内无暖气，不利于保温。可另烧一锅开水，将豆腐脑锅置于开水锅中隔水保温，即利于豆腐脑成形，也可保证在吃的时候还是热乎乎的。做豆浆的黄豆，选用小黄豆，出浆率高，大个的黄豆适合用来煲汤。一般来说，内酯搅入后盖上盖子，就不要动了，十五分钟左右，锅内豆浆就凝固好了葡萄糖内酯，又叫豆腐内酯，可以用来点豆腐脑和点豆腐，我是网上买的。用内酯点豆腐花，内酯用量要控制好，用多了豆腐花口感会发酸。

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