喜歡喫海鮮的寶寶,不要錯過這道蒜蓉鮮蚵!
食材鮮蚵 300g
蔥段 2根
地瓜粉 150g
香菜 少許調味料蒜碎 2顆
薑碎 10g
辣椒碎 1根
醬油 少許
醬油膏 1大匙
香油 1大匙
鹽 少許
糖 1小匙
白胡椒粉 少許
1
將鮮蚵洗淨,去除鮮蚵的細殼,再完全濾乾水分備用。
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2
備一水鍋,下青蔥,待水滾後將鮮蚵沾上地瓜粉,一顆一顆下。
一定要等水滾後再把鮮顆沾地瓜粉,否則會讓鮮蚵黏成一團。
3
下鮮蚵後,把火關小,汆燙約1.5分鐘後即可撈起瀝乾。
用100度的水把鮮蚵「泡熟」,口感和賣相都會更好。
4
將所有調味料混勻成醬汁,再將醬汁淋上鮮蚵,最後用香菜裝飾即可。