众所周知，人体所需的三大营养素分别是蛋白质、碳水化合物、脂肪。脂肪作为三大营养素之一，对人体有着重要的影响。

上期说到脂肪的种类大致可以分为：不饱和脂肪、饱和脂肪、反式脂肪。那他们有什么区别呢？和我一起往下看吧！

不饱和脂肪

「单一不饱和脂肪」

单一不饱和脂肪酸在常温室内环境中是液态的，在高温的情况下也很稳定。有很多研究都表明，多吃富含单一不饱和脂肪酸的食物，可以降低患心脏病、糖尿病等疾病的几率。

生活中常见的橄榄油、芥花籽油、花生油、菜籽油，还有果仁、牛油果等食物中均含有较多的单一不饱和脂肪。

「多元不饱和脂肪」

多元不饱和脂肪酸在常温室内环境中是也是液态的，大多由寒冷地区的水生浮游植物合成，分为omega-3和omega-6两种脂肪酸。其中，OMEGA-3和维生素、矿物质等物质一样，是人体必需的一种脂肪酸，若缺乏足量的OMEGA-3，很容易引起心脏和大脑等重要器官疾病。

生活中常见的深海鱼类以及部分坚果都含有高水平的Omega-3脂肪，比如三文鱼、沙丁鱼、奇亚籽、亚麻籽、核桃仁等。

饱和脂肪

饱和脂肪在常温室内环境中是固态的，在高温的情况下也很稳定，通常存在于动物脂肪中。因摄入饱和脂肪，会提高人体的胆固醇水平，饱和脂肪曾经被丑化为导致心血管疾病的元凶，然而事实并非如此，适当摄入饱和脂肪，对人体益大于弊。

比如说，椰子油作为一种饱和脂肪，不仅天然具有超强杀菌力，还易于被人体吸收，可用于治疗儿童的佝偻病、成人的骨质疏松，保护骨骼不受自由基损伤。

生活中常见的饱和脂肪有黄油、猪油、椰子油等。

反式脂肪

反式脂肪常被人称作是“餐桌上的定时炸弹”。为什么呢？不同于其他“天然”脂肪，反式脂肪并不是人体所必需的营养素，对健康并无益处，长期过多的摄入反式脂肪，会会造成血脂水平不稳定、胰岛素紊乱，提高人体患心脏病的机率，还会加重身体炎症、促进脂肪囤积，让身体陷入危险的境界。

尽管乳制品和动物制品中会自然存在一些少量的反式脂肪，但我们平时摄入的反式脂肪大多都来源于工厂的精加工食品，比如：冰激凌、薯片、奶油、饼干、人造黄油等等。大家可以观察商品背面的食品含量表，带“氢化植物油”、“植脂末”、“植物奶精”、“起酥油”等字样的食品，均含有反式脂肪。

生活中该怎么吃？

简单的说，我们应该多吃“天然食品”中的不饱和脂肪和饱和脂肪，尽量少吃或不吃“精加工食品”中的反式脂肪！

至于每天摄入多少脂肪才合适？其实，该摄入多少脂肪，我们每个人都因人而异，说简单点，就是我们每个人身体所需要的能量都不同，这取决于你的体重、身高、体质（新陈代谢快慢）等，还取决于你是否处于健身期、近期生活目标等等。一般成年人每日摄入脂肪的量，建议为每日摄入总热量的20%-35%。

无论是蛋白质、碳水化合物、还是脂肪，都是人体必不可少的营养素，每天摄入一定量的脂肪，不仅会让你的饱腹感更加持久，还会让血糖水平比较稳定，保持均衡饮食真的很重要！

总之，不是所有脂肪都是敌人！不同的脂肪对人体产生的影响云泥之别，只能说，多吃天然食品，少吃加工食品，努力改掉不健康的饮食和生活习惯才是关键！