衆所周知，人體所需的三大營養素分別是蛋白質、碳水化合物、脂肪。脂肪作爲三大營養素之一，對人體有着重要的影響。

上期說到脂肪的種類大致可以分爲：不飽和脂肪、飽和脂肪、反式脂肪。那他們有什麼區別呢？和我一起往下看吧！

不飽和脂肪

「單一不飽和脂肪」

單一不飽和脂肪酸在常溫室內環境中是液態的，在高溫的情況下也很穩定。有很多研究都表明，多喫富含單一不飽和脂肪酸的食物，可以降低患心臟病、糖尿病等疾病的幾率。

生活中常見的橄欖油、芥花籽油、花生油、菜籽油，還有果仁、牛油果等食物中均含有較多的單一不飽和脂肪。

「多元不飽和脂肪」

多元不飽和脂肪酸在常溫室內環境中是也是液態的，大多由寒冷地區的水生浮游植物合成，分爲omega-3和omega-6兩種脂肪酸。其中，OMEGA-3和維生素、礦物質等物質一樣，是人體必需的一種脂肪酸，若缺乏足量的OMEGA-3，很容易引起心臟和大腦等重要器官疾病。

生活中常見的深海魚類以及部分堅果都含有高水平的Omega-3脂肪，比如三文魚、沙丁魚、奇亞籽、亞麻籽、核桃仁等。

飽和脂肪

飽和脂肪在常溫室內環境中是固態的，在高溫的情況下也很穩定，通常存在於動物脂肪中。因攝入飽和脂肪，會提高人體的膽固醇水平，飽和脂肪曾經被醜化爲導致心血管疾病的元兇，然而事實並非如此，適當攝入飽和脂肪，對人體益大於弊。

比如說，椰子油作爲一種飽和脂肪，不僅天然具有超強殺菌力，還易於被人體吸收，可用於治療兒童的佝僂病、成人的骨質疏鬆，保護骨骼不受自由基損傷。

生活中常見的飽和脂肪有黃油、豬油、椰子油等。

反式脂肪

反式脂肪常被人稱作是“餐桌上的定時炸彈”。爲什麼呢？不同於其他“天然”脂肪，反式脂肪並不是人體所必需的營養素，對健康並無益處，長期過多的攝入反式脂肪，會會造成血脂水平不穩定、胰島素紊亂，提高人體患心臟病的機率，還會加重身體炎症、促進脂肪囤積，讓身體陷入危險的境界。

儘管乳製品和動物製品中會自然存在一些少量的反式脂肪，但我們平時攝入的反式脂肪大多都來源於工廠的精加工食品，比如：冰激凌、薯片、奶油、餅乾、人造黃油等等。大家可以觀察商品背面的食品含量表，帶“氫化植物油”、“植脂末”、“植物奶精”、“起酥油”等字樣的食品，均含有反式脂肪。

生活中該怎麼喫？

簡單的說，我們應該多喫“天然食品”中的不飽和脂肪和飽和脂肪，儘量少喫或不喫“精加工食品”中的反式脂肪！

至於每天攝入多少脂肪才合適？其實，該攝入多少脂肪，我們每個人都因人而異，說簡單點，就是我們每個人身體所需要的能量都不同，這取決於你的體重、身高、體質（新陳代謝快慢）等，還取決於你是否處於健身期、近期生活目標等等。一般成年人每日攝入脂肪的量，建議爲每日攝入總熱量的20%-35%。

無論是蛋白質、碳水化合物、還是脂肪，都是人體必不可少的營養素，每天攝入一定量的脂肪，不僅會讓你的飽腹感更加持久，還會讓血糖水平比較穩定，保持均衡飲食真的很重要！

總之，不是所有脂肪都是敵人！不同的脂肪對人體產生的影響雲泥之別，只能說，多喫天然食品，少喫加工食品，努力改掉不健康的飲食和生活習慣纔是關鍵！