摘要：爲什麼有些脂肪健康。不飽和脂肪是：。

儘管過多的脂肪可能有害健康，但某些類型的脂肪對我們有益，並且是健康飲食的重要組成部分。

什麼是脂肪？

脂肪是人體用來建立神經組織（包括大腦和神經）和激素的食物中的營養素。人體還使用脂肪作爲燃料。如果食用的脂肪不被當作能量燃燒或用作建築材料，它們將被人體儲存在脂肪細胞中。這是人體未來的思維方式：通過節省脂肪以備將來使用，它計劃了食物可能短缺的時間。

脂肪賦予食物以風味和質地，但它的熱量也很高，過量的脂肪食物會引起許多健康問題。

對於兒童和青少年來說，甜點和小喫（包括薯片，巧克力，蛋糕，甜甜圈，糕點和餅乾）是脂肪的重要來源。孩子們還會從全脂牛奶產品和高脂肉中獲取脂肪，例如培根，熱狗和很肥的肉塊。

快餐和外賣餐比家常菜脂肪更多。在飯店裏，油炸食品的脂肪含量最高。脂肪也經常以奶油，奶酪，黃油或醬油或調味料的形式“隱藏”在食品中。

但是，對於兒童和成年人來說，建議的每日健康脂肪含量是營養飲食的重要組成部分。

爲什麼有些脂肪健康？

獲得足夠的健康脂肪對於生長發育至關重要。尤其是年幼的孩子，飲食中需要足夠的這些食物，以幫助大腦和神經系統正常發育。

除了爲身體提供燃料外，脂肪：

  • 幫助人體吸收某些維生素（維生素A，D，E和K都是脂溶性的，這意味着只有在人們的飲食中有脂肪時才能吸收）
  • 激素的基礎
  • 隔離體內的所有神經系統組織
  • 幫助人們感到飽腹感，因此可以減少過多進食

脂肪是一種重要的能量來源，但其熱量卻是碳水化合物或蛋白質的兩倍 。例如，1克脂肪提供9卡路里，而1克碳水化合物或蛋白質提供4卡路里。

食物中含有哪些脂肪？

爲了幫助您確定脂肪，以下是三種主要類型：

1. 不飽和脂肪：存在於植物性食物和魚類中，被認爲是中性的，甚至有益於心臟健康。

不飽和脂肪是：

單不飽和，存在於鱷梨和橄欖油，花生和低芥酸菜子油中

多不飽和，在大多數植物油中都可以找到

omega-3脂肪酸，一種在金槍魚和鮭魚等油性魚中發現的多不飽和脂肪

2.飽和脂肪：存在於肉和其他動物產品中，例如黃油，起酥油，豬油，奶酪和牛奶（脫脂除外）。椰子油中的飽和脂肪含量也很高，但其結構不同於動物產品中的飽和脂肪。椰子油因其有益健康而廣受歡迎。但是，橄欖油和低芥酸菜籽油對心臟更健康。喫過多的飽和脂肪會增加血液中的膽固醇水平，並增加患心臟病的風險。

3.反式脂肪：存在於一些人造黃油，商業休閒食品，烘焙食品和一些商業油炸食品中。當植物油被氫化時會產生反式脂肪（也稱爲反式脂肪酸）（意味着將氫原子添加到脂肪分子中，因此它們在室溫下保持固體狀態）。 反式脂肪會增加膽固醇並增加患心臟病的風險。食品製造商必須在食品標籤上列出反式脂肪，但也可以在成分列表中將其稱爲“部分氫化”油。現在，許多公司都生產不含反式脂肪的人造黃油（或植物油塗抹物）。

標籤上如何列出脂肪？

在購買食物和閱讀標籤時，請記住，食用比標籤上的食用份量大的食物很容易。一袋玉米片可能會列出12片，但孩子們通常會喫掉兩倍或三倍的量。因此，請務必注意份量。

當談到脂肪時，食品包裝可以說很多東西，例如無脂肪，低脂，減少脂肪和輕度。根據規定：

  • 每份不含脂肪的食物所含脂肪不得超過0.5克
  • 每份低脂食品可能含有3克或更少的脂肪
  • 低脂和輕度食品有點棘手，您可能需要計算一下。輕度和低脂食品可能仍然富含脂肪。
  • 一個精簡版的食品  必須比食物普通版含有脂肪少50％或三分之一更少的熱量。
  • 一個減少脂肪的食品必須比普通版含有的25%的脂肪更少。

但是，如果特定食物的常規版本一開始就富含脂肪，那麼減少脂肪含量也可能不足以使其成爲明智的零食選擇。如果一個品牌的花生醬的原始版本包含16克脂肪，而減少脂肪的版本包含12克，那仍然是很多脂肪！

而且不要期望標籤能說明一切。食品中的脂肪百分比並不總是在標籤上列出。但是您可以計算出來-將脂肪中的卡路里數除以總卡路里數並乘以100。例如，如果300卡路里的食物中脂肪中的卡路里爲60，則將60除以300，然後乘以100。結果表明，食物從脂肪中獲取卡路里的20％。

孩子應該得到多少脂肪？

健康脂肪是兒童飲食中至關重要的組成部分，因此不應過分限制或禁止健康脂肪。 尤其對於年幼的孩子，脂肪和膽固醇在大腦發育中起着重要作用。而對於那些2歲以下，脂肪應不會受到限制。通常，孩子們應該喫各種各樣的食物，其中約三分之一的卡路里來自脂肪。

如何控制脂肪？

攝入足夠的脂肪是健康飲食的重要組成部分。但是，今天確實有很多孩子喫太多的脂肪，這可能會導致不必要的體重增加。成年後體重過重的孩子患心臟病，高血壓和  糖尿病的風險更大  。

以下是一些將脂肪攝入保持在建議範圍內的方法：

提供天然低脂的食物，例如水果和蔬菜、全穀類、瘦肉和魚以及低脂乳製品。

在準備餐點時選擇更健康的不飽和脂肪，並減少使用量（例如1茶匙低芥酸菜籽油，1/4杯堅果或1/4鱷梨）。

烹調肉，魚或家禽時，可以選擇燒烤，燒烤在架子上。這些方法可以使脂肪在烹飪過程中滴落掉，從而減少卡路里。另一方面，油炸會增加脂肪。去除家禽的皮膚。

提防低脂和低脂食品。這些產品通常添加更多的糖，熱量也一樣多。

打包學校午餐和午餐供家庭外出旅行，而不是去快餐店或依靠您的孩子在學校食堂裏做出健康的選擇。

外出就餐時，幫助孩子做出平衡的選擇，其中不包含大量的脂肪。例如，將綠色沙拉作爲訂單的一部分，並在側面使用低脂調味料。鼓勵選擇芥末代替三明治上的蛋黃醬。選擇烘烤，烤制或蒸制的菜餚，而不要油炸。限制訪問快餐店。

教孩子健康飲食習慣的最有效方法是爲自己樹立好榜樣。養成合理的飲食習慣，明智地選擇食物並定期鍛鍊是健康生活方式的關鍵。

 

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