摘要：堅果類富含不飽和脂肪酸，也是很優質的脂肪來源，不過其基本作爲加餐食用，所以用量需格外控制，每天帶殼一小把即可。而全麥食品、糙米、燕麥片、蕎麥、薯類、玉米、黑麥、豆類(粗糧)，蔬菜都屬於複雜碳水化合物來源，其富含膳食纖維，血糖上升速度緩慢，能夠控制體重、預防高血糖，還可降低心血管疾病的發病率，是優質的碳水化合物。

說到健康飲食首先離不開三大營養素，也就是脂肪、蛋白質及碳水化合物，下面我們來依次來和大家做具體介紹!

脂肪的好壞之分

脂肪分爲飽和脂肪和不飽和脂肪。飽和脂肪是引發心血管疾病和高血壓、高血脂的主要因素，所以是壞脂肪，應儘量限制用量。不飽和脂肪有抗氧化作用，能夠調節血脂、清理血栓，尤其是多不飽和脂肪酸，如EPA、DHA，是智力提高的助力因素，同時還能幫助身體提高免疫力，是好脂肪。不過好脂肪雖然保健作用好，但也是油脂，喫多了會長胖，所以也不可隨意食用，每日總脂肪攝入量控制在50g以內。

選擇健康的脂肪

脂肪主要來源於動物性食品和堅果類。動物性食品中畜肉的脂肪含量較高，豬瘦肉10%左右、普通豬肉20~40%、牛羊肉一般在2~15%，動物脂肪一般都是飽和脂肪。禽肉的脂肪含量一般在15%以下，其脂肪主要存在於禽肉的皮中，飽和脂肪酸佔比較高。魚蝦類則在10%以內，且多不飽和脂肪酸較高，EPA、DHA是智力發育不可缺少的部分，是最優質的脂肪來源。所以食用肉類，要以魚蝦類爲主、禽肉爲輔、畜肉點綴。

堅果類富含不飽和脂肪酸，也是很優質的脂肪來源，不過其基本作爲加餐食用，所以用量需格外控制，每天帶殼一小把即可。

每天攝入足量的優質蛋白

一般成人蛋白的每日需要攝入量爲1g/kg標準體重，可根據您的體重計算您每日所需的蛋白量。優質蛋白的來源主要有四種：肉、豆、蛋、奶。畜肉(豬牛羊)肥瘦相間的蛋白質含量在15%左右，純瘦的爲20%左右。雞鴨肉的蛋白質含量在15%~20%，鴨肉蛋白質含量比雞肉略低。常見的魚蝦類蛋白質含量在18%左右。豆腐豆乾含量多數在16%左右，大豆則爲35.1g/100g。純牛奶的蛋白質含量爲3%，酸牛奶則大多數爲2.6%。根據自身喜好每日攝入適量以上食品。

儘量食用複雜碳水化合物

簡單碳水化合物是指在體內快速釋放能量，會引起血糖迅速升高的單糖類，精麪包、精白米麪和其他精製穀物(細糧)都是富含簡單碳水化合物的食物。而全麥食品、糙米、燕麥片、蕎麥、薯類、玉米、黑麥、豆類(粗糧)，蔬菜都屬於複雜碳水化合物來源，其富含膳食纖維，血糖上升速度緩慢，能夠控制體重、預防高血糖，還可降低心血管疾病的發病率，是優質的碳水化合物。所以平時膳食中可適當的多食用複雜碳水化合物，但老年人、胃腸疾病人羣等特殊人羣除外。另外，肝硬化患者，以及肝功能異常的患者日常需要少喫粗糧!

限制鹽用量

最後我們再來說說每天飲食中都避免不了的調味品：食鹽。食鹽雖然不是以上我們所說的三大營養素範疇，但對於肝病人羣影響也是很大的。鹽的主要成分爲氯化鈉，鈉離子攝入過多是高血壓的重要誘導因素之一，也可能導致水腫體質，特別是肝硬化患者更要嚴格控制食鹽的攝入。

每日推薦食鹽量6g，一般小鹽勺一勺鹽爲2g左右，爲了減少用鹽的同時不過分影響飲食的味感，可在做菜時多放一些天然調料或者有味道的天然食材，如西紅柿、洋蔥。

以上就是今天飲食相關知識介紹，希望對大家的日常飲食健康能夠起到指導性幫助。

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