明天是立夏，自古习惯以立夏作为夏季开始的日子，而在民间为了迎接夏日的到来，会有很多传统习俗。鸡蛋就是立夏节气里当仁不让的主角，如“立夏吃蛋，石头踩烂”，意为在这天吃鸡蛋，人们的精气神就会更足，鸡蛋除了水煮着吃，还有很多种吃法，今天馋猫将和大家分享6种鸡蛋吃法，立夏了，您来看看最喜欢哪一种吧~

【玉子牛奶鸡蛋羹】

日本豆腐2根，鸡蛋2个，清水150克，盐2克，葱花适量，酱油2勺

【制作步骤】

1，鸡蛋打入碗里，加入盐，喜欢胡椒口味的可以往里加入1克的胡椒粉。

2，用打蛋器将鸡蛋搅打均匀至盐完全融化。

3，把水倒入混匀，将蛋液过筛2遍，把表面的小浮沫全部去掉。

4，将豆腐剪开切小块，拆出来的日本豆腐切小段放进碗里，小块的堆积在旁边。

5，将蛋液倒入碗里，用保鲜膜盖住表面，放入锅里大火上汽蒸13分钟左右即可。

【牛奶炖蛋】滋阴补血、强身健体，好消化

牛奶250ML，鸡蛋2个，细砂糖30克

【制作步骤】

1，牛奶倒入大碗里，加入细砂糖搅拌融化。

2，将鸡蛋磕入牛奶里面，再用打蛋器搅拌均匀。

3，做好的牛奶羹先过筛一遍，再用保鲜膜盖上碗口，用牙签扎几个小孔。

4，放入蒸烤箱或者蒸锅里，蒸25分钟即可。

【茶卤鹌鹑蛋】

鹌鹑蛋300克，秋葵4个，照烧汁100克，酱油5克，蒜末3克，辣椒1根，红茶3克

【制作步骤】

1，鹌鹑蛋洗净放入锅内，放上超过鹌鹑蛋的清水，大火煮沸后中火煮3分钟即可。

2，准备好红茶，开水泡茶，鹌鹑蛋煮好后冲冷水，剥壳泡入红茶内一小时。

3，热锅，放入适量的油，爆香蒜末和辣椒段，放入泡好的鹌鹑蛋，慢慢煸炒。

4，倒入照烧汁和酱油翻炒均匀，倒入秋葵翻炒半分钟即可出锅。

【毛豆炒鸡蛋】

食材：毛豆半斤，鸡蛋3个，酱油10克，番茄酱1勺，盐适量，清水适量

【制作步骤】

1，毛豆洗净去掉白色的外衣，放入锅内焖煮15分钟，以口感软糯为时间点，煮好后捞出备用。

2，鸡蛋磕入碗内，加入少许盐，用筷子或打蛋器搅打散开。

3，热锅，锅内放入油，倒入蛋液，中小火将鸡蛋液边缘煎凝固，翻面煎一下，用铲子切开成小块。

4，倒入毛豆翻炒，往锅里加入番茄酱和酱油翻炒均匀，调入盐即可出锅。

【一点红蛋花汤】

食材：一点红150克，鸡蛋1个，清水适量，胡椒粉少许，盐适量，食用油2勺

【制作步骤】

1，一点红洗干净后备用，鸡蛋打散。

2，清水放入油和胡椒粉煮沸，试一下口味咸淡，可以加入盐一起煮。

3，把一点红放入锅内，用筷子搅拌压下汤里。

4，等到菜叶子变软之后，把蛋液倒入，快速搅拌均匀变凝结就可以出锅了。

【马齿苋鸡蛋饼】

马齿苋100克，鸡蛋2个，面粉100克，盐1克，酱油5克，胡椒粉1克，清水适量

【制作步骤】

1，马齿苋择去坏叶，洗净后再浸泡15分钟，洗好后烧开一锅清水，放入马齿苋焯一遍水。

2，捞出来挤干水分，切碎备用。

3，鸡蛋和面粉放入干净的大碗内，倒入胡椒粉，盐，和酱油。

4，加入适量的清水混合成面糊，面糊要稀的但是能挂住勺子的状态。

5，放入马齿苋碎，搅拌均匀。

6，热锅，锅内倒入适量的食用油，勺入一勺面糊，小火慢煎至金黄，翻面再煎至金黄就能出锅。

立夏吃蛋，试试这6种吃法，香软好吃，易消化，家人爱吃身体棒，这6种鸡蛋吃法，你最喜欢那一道呢？欢迎留言告诉馋猫哦~