基围虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

在给孩子补脑益智的营养品中，海虾是最好的食材之一。海虾不仅含多种蛋白质、矿物质、维生素和氨基酸，同时它还能为大脑提供营养。海虾的虾肉中含有三种重要的脂肪酸，能使人脑长时间保持精力集中。豆制品和鸡蛋，也是对孩子补钙和益智发育都有神益的食材，因此这道鲜虾豆腐蛋花汤，是成长期儿童最好的营养汤品，我们看一下是怎么做的吧！

一、食材：基围虾150克、内酯豆腐100克、鸡蛋1个、小葱花、油、姜、盐、鸡精、白胡椒粉各适量。

二、做法：

1、新鲜基围虾洗净;

2、掐头，抽虾线，剥去虾壳，剥出虾仁备用;

3、内酯豆腐切成2厘米见方的块;

4、汤锅入油，大火烧至八成热，先下姜末煸香，然后下入虾仁爆至颜色变红;

5、加入半锅热水，下入豆腐和盐，搅拌均匀;

6、鸡蛋打散，汤锅煮至沸腾下入蛋液冲成蛋花，关火后加鸡精、白胡椒粉调味，再撒上小葱花即可。

小贴士：1、鲜虾过油爆可增加虾肉的肥美口感。因虾肉已经爆熟，所以不宜久煮，这里加人的水最好是80C左右的热水或者开水，加冷水煮沸，虾肉会变老。

2、蛋液需沸腾时下锅，快速倒人然后迅速拨散，才能冲出漂亮的蛋花，蛋花浮起即关火，否则口感会老。

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