蛤蜊不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种营养成分，是一种高蛋白、低热能食物，蛤蜊是防治中老年人慢性病的最佳食品。

蛤蜊具有高微量元素、高蛋白、高铁、高钙、少脂肪的营养特点，因此食蛤蜊可以有效的补充钙、铁等多种营养元素。因此蛤蜊非常适合缺钙、贫血的人群食用。此外，蛤蜊肉中还含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而可以降体内的胆固醇。

今天推款这款非常适合老人和孩子的营养汤品“文蛤蒸蛋”食材和做法都是非常简单哦。在饭店面里不一定级有哦，到底怎么做呢？接下来咱们一起来看下面。

一、食材：

文蛤500克、鸡蛋2个、盐1勺、鸡精1/3小勺、鲜贝露1小勺、小葱花5克、温开水200克。

二、做法：

1、文蛤在清水中漂洗几遍，然后加入少量盐或者几滴油，亦可在盆中投入一枚硬币，用清水养6小时以上，使其吐尽泥沙;

2、汤锅注入大半锅水，大火煮沸后下入文蛤，煮至文蛤全部开口后捞出;

3、鸡蛋打散，加入盐和鸡精,然后兑入50C左右的温开水，一边缓缓加入一边搅打均匀;

4、汆过水的文蛤放入蛋液中，最好开口朝上，包上保鲜膜，放入已经烧上汽的蒸锅中;

5、盖上盖子，大火1分钟，然后转小火蒸20分钟;

6、将蒸好的蛋羹取出，在表面撒上少许小葱花，再淋上少许鲜贝露即可。

小贴士：

1、文蛤要开水下锅，煮至开口即熟。

2、蛋与水比例最好为1 :2水最好是50C左右的温开水。

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