“築一個巢吧，在雲朵之上，這樣，即使是夢中，我們也在飛翔”，朱偉寫下這句詩時才大學畢業。

20年後，當朱偉接受"消費評論"採訪時特別提到了這句詩，他說，這是他的座右銘。此時，他剛從工作了近20年的洋河股份辭去包括副總裁在內的一切職務，以43歲的"高齡"到貴州醇開啓"人生新航道"。

貴州醇求生之道

被維維當上東家後，七年虧了3億多的貴州醇換過N任董事長，但依舊未能挽回它當年的"名酒"風光。2019年7月，江蘇綜藝集團從維維集團手中收購了貴州醇。

2020年2月，朱偉就任貴州醇董事長兼總經理。要如何讓貴州醇"起死回生"？在產品上，他選擇了用"零勾兌"真實年份酒開道。

"貴州醇錯失了白酒黃金十年發展期，意外留下的卻是豐富的老酒資源"，這是朱偉的底氣所在。

（小知識：這裏的"勾兌"並非是"食用酒精+食用香精"的"勾兌"，而是指以不同年份、不同口感的酒勾調酒，以使產品口感達到最佳的技術手段。）

炮轟年份酒亂象

目前，白酒年份酒沒有國家執行標準，也很難鑑定年份酒中陳釀的比例及年份，卻有"陳年老酒"的營銷噱頭，利潤豐厚，於是白酒"年份酒"亂象叢生。

朱偉在2020年3月撰文揭開了白酒年份酒內幕，直言年份酒"七大亂象"。

他捅破了"一些酒廠，自身建廠尚沒有多久，竟然就推出了5年、10年乃至30年、50年的年份酒；微量調味酒的'年份'變成整瓶酒的'年份'；'年份'成了產品價格升級的數字遊戲"等七大行業"潛規則"。

有酒企"一噸新酒加一勺30年老酒"的30年年份酒賣出高價並不是笑話。

在國外，對於年份酒的規定非常嚴格，雖然也允許不同儲存年份的酒可相互混合，但混合之後不能"取最大年份"，也不是"加權平均酒齡"，只能按照最低酒齡來分級。

三問"零勾兌"真實年份酒

近期，貴州醇新推出的三款真實年份酒"零添加""零勾兌"引起了酒圈關注。消費評論就此採訪了朱偉。

消費評論：

每一批次的原酒在口感上都會有微細差異。貴州醇真實年份酒"零勾兌"意味着生產出來的酒貯存相應年份，卻沒有以酒調酒的"勾兌"環節，這樣如何保證每一批次老酒之間的口感相同呢？

朱偉：

貴州醇真實年份酒是同一年份的同期陶壇同步開封，酒體統一進入大罐後再組織灌裝生產。

消費評論：

才生產出來的原酒，酒精度一般在65%vol，再通過加水和"勾兌"降低酒精度。貴州醇真實年份酒"零添加"意味着生產出來的原酒沒有"降度"這一環節，會不會酒精度太高，消費者不接受？

朱偉：

真實年份酒通過相應年份的貯存，會自然降度。例如釀造於2006年的貴州醇12年年份酒，酒精度在59.6%vol。我們作爲行業從業者知道：白酒降度之後的瓶裝儲藏效果，與高度原漿酒的陶壇儲藏效果相比，完全是不可同日而語的。

消費評論：

"零勾兌"並不代表酒質一定好，貴州醇真實年份酒如何保證酒質呢？

朱偉：

一是原酒質量要好；二是陳化時間要長；三是與行業標杆性產品做盲品對比。盲品的目的是讓消費者做裁判，用結果來說話。

近日，貴州醇在南京隨機選擇了51家左右高端菸酒店老闆作爲消費者代表，工作人員到門店現場提供酒樣：貴州醇6年（52度）和同度數的另一競品酒樣（某全國性、標杆性高端名酒），店老闆迴避倒酒過程，然後請其分別品嚐，並根據個人喜好程度排序。

51家菸酒店老闆盲品結果：

貴州醇27勝，1平，23負。

蘋果公司創始人喬布斯有句名言："偉大的藝術品不必追隨潮流,他本身就能引領潮流"。 朱偉認爲，不同的酒企有不同的價值觀和工藝取捨。抓住消費者對"真實年份"老酒的渴求，貴州醇將用"真年份"老酒引領行業產品潮流。

年份酒亂象損害的是消費者利益！敢於高調推出"零添加""零勾兌"的貴州醇單一真實年份酒會打破高端酒的舊有格局嗎？消費者最終會給出答案。

朋友們，你認爲白酒年份酒是整瓶真實年份還是以酒調酒的"勾兌"更好？歡迎留言分享！（文：黃大娘）

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