溏心荷包蛋

　　食材：

　　鸡蛋2个、盐适量、黑胡椒适量

　　做法：

　　1)不粘锅内放少许油

　　2)把鸡蛋打入锅内，表面撒入盐和黑胡椒粉

　　3)用铲子把鸡蛋对折即可

　　荷包蛋炒五花肉－

　　用全熟的荷包蛋，加五花肉和杭椒一起炒，色香味俱全，简单又下饭，才不是黑暗料理！

　　－用料－

　　五花肉80克

　　鸡蛋3枚

　　杭椒5条

　　姜片、蒜片、花椒、豆豉适量

　　盐、糖、料酒适量

　　－做法－

　　先备料，取洗净的杭椒，去蒂去籽后切块。五花肉切薄片，备用。 接着煎荷包蛋。开中火，热锅起油，打入鸡蛋，煎至边缘微焦后翻面，煎到另一面金黄就可以了。等出锅后彻底冷却，切小块备用；

　　另起一口锅，放少许油，爆香姜片，下五花肉煸炒，加少许料酒去腥，一直炒到肉片出油卷起，将肉片推到一边，用煸炒出来的油爆香豆豉、花椒和蒜片；

　　接下来放杭椒，快速翻炒，注意不要炒得太过，加少许生抽、盐、糖调味。最后倒入荷包蛋，翻炒均匀，简单味美的荷包蛋炒五花肉就做好了。

　　椒盐荷包蛋

　　食材：

　　鸡蛋2个、油适量、椒盐适量

　　做法：

　　1)热锅冷油，将锅轻轻晃一下，使锅壁均匀沾上油

　　2)磕入一个鸡蛋

　　3)中小火煎至蛋黄周围的蛋清基本凝结，撒上椒盐

　　4)倒入少许水，盖上锅盖

　　5)焖至水干即可

　　鱼香荷包蛋－

　　荷包蛋控的必杀菜品，一次吃五个蛋毫不费力的经典力作！

　　－用料－

　　主料：

　　鸡蛋随意

　　配料：

　　葱末

　　蒜末

　　调料：

　　郫县豆瓣

　　番茄沙司

　　鸡精

　　白糖

　　淀粉

　　－做法－

　　把鸡蛋都打到一个碗里，便于下锅。

　　锅中放少许油走遍锅，油七成热时候转小火，将碗中鸡蛋轻轻倒入，转大火煎鸡蛋。

　　煎蛋过程中将葱蒜切末。

　　准备好豆瓣酱和番茄沙司，鸡蛋一边煎脆，能闻到荷包蛋香气时候翻面，继续煎。

　　两面都煎好后盛出，锅中重新放油，煸炒葱末蒜末，出香味后放入豆瓣酱和番茄沙司，加入适量白糖、鸡精，小火煸炒20秒钟。

　　加入半杯水，煮开，此时可以尝尝咸淡，若豆瓣酱用的比较少，此时可能需要放入一点盐调味。煮开后，勾入薄芡，淋几滴明油。

　　将汤汁浇到蛋上就成啦，开吃！

　　说到煎蛋，大家最先想到的就是用油煎蛋，但是油炸不仅热量高，而且不够健康。

　　不如用水煎蛋来的健康哦，而且煎出来的荷包蛋口感更加嫩滑。

　　锅里倒一些水，冒大泡之后，打入鸡蛋，等蛋白边缘凝固后盖锅盖、关火，焖三四分钟即可~

　　还有一种方法就是直接用彩椒圈，只需在锅里撒几滴水就可以了。

　　打入鸡蛋，小火慢慢煎，蛋液凝固之后，撒上胡椒粉和盐就可以啦，颜值与营养共存~