近年来，虽然人们对食品安全的问题越来越重视，但是每年都会在这方面出不少的事故，就连大家日常进食的一日三餐，哪怕是常见的食材，可能一不留神也会严重危害人们的身体健康。这两天在网络上引发热议的昆明食物中毒的事件，就是其中的一个典型例子。

11月28日夜间，昆明市第一人民医院的急诊科送来了15位患者，患者就诊时统统表现出现了恶心、呕吐和腹泻等症状，好在经过医院的紧急处理，15位患者在第二天已经全部脱离了生命危险，病情也已经得到了控制，而根据诊断，这一批病人的患病原因就是失去食物中毒，导致中毒的食物还是常见的东北油豆。

根据媒体的报道，今年入冬以来，昆明市就陆续发生了多起疑似东北油豆中毒的事件，东北油豆又被成为东北面豆，与市面上常见的扁豆有所不同，东北油豆彩色的外观上还分布着部分红色的线纹，果实是饱满的椭圆色豆粒，在东北地区尤其受欢迎，每年11月之后在昆明上市之后，因为是冬天里比较难得的新鲜蔬菜，也有不少人购买，不过大家印象中吃得了各种蘑菇的云南人，却不止一次地中了东北油豆的毒。

早在2005年，就有近百名昆明市民因为食用东北油豆中毒的相关报道，这一次又在昆明毒倒了15人。明明是同一种新鲜蔬菜，东北人也已经放心大胆的吃了几十年，为什么在昆明却会多次出现安全方面的问题呢？按照网友的说法，这个锅其实不应该由东北油豆来背，主要是由于烹饪方式不当引发的事故。

众所周知，南方和北方的饮食文化有很大的差异，就算是同一种蔬菜，南方人和北方人的处理方式也有很大的不同，东北人大多喜欢在夏天吃油豆角，常见的做法是用大锅炖，和东北的猪肉炖粉条类似，油豆角加上土豆或者猪肉粉条一起炖，既不用担心油豆角因为受热不均而不成熟，同时也能保证食材能很好的入味。而大部分南方人都以做炒菜为主，这样的制作方式对东北油豆来说并不适合，东北油豆中含有一定的红细胞凝集素，这是一种有毒的成分，通过彻底加热的方式才能够破坏掉这种毒素，炒菜的时间要短很多，就算从表面上看豆角已经烧熟，可是也存在豆粒没有熟透，毒素没能被完全破坏的情况，从而使人中毒。

食品安全无小事，其实不仅仅是东北油豆，就算是更常见的四季豆，如果做法不恰当的话也会让人中毒，由此可见，哪怕是每个季节上市的新鲜蔬菜也不能随便乱吃，正如网友所说，为了安全起见，有些蔬菜不会吃就别吃，像油豆，四季豆这些含有毒素的蔬菜，在烹调时要采用炖、烧等加热时间长的加工方式，使之充分熟透，以便破坏其中的毒素，避免采用凉拌、炒等加热时间短的方式，预防“油豆”食物中毒的发生，也建议大家把这篇文章转发给你的家人和朋友，或者和我们一起讨论交流。