在瑞幸疯狂开店，星巴克坚守CBD，咖啡文化大肆盛行的今天，中国人对茶的执念却不以社会的变化而转移。有谚道，“开门七件事，柴米油盐酱醋茶。”平日若无闲到馆子里叹一杯茶，那日子当真是干巴。

而说到吃茶，“茶中有饭，饭中有茶”的广式早茶比北京大碗茶、重庆盖碗茶，更有滋味，也更深得杭州人的心。

在杭州，有资历，口味又排得上号的广式早茶屈指可数。除了万隆，去蝶来望湖宾馆交“水费”，吃正宗的“四大天王”，是杭州茶迷们心照不宣的秘密。

“叮”的一声，随电梯来到望湖宾馆八楼，吃早茶的百态便瞬间在眼前展开。

热气氤氲的蒸点，现炸脆爽的干点，一应俱全。人们看报、攀谈、沏茶，不到中午，断不离桌，像极了广州人的做派。

唯一提醒你这儿不是广州的是“紧挨”桌边的西湖。吸啜着醇厚普洱，抬眼就是湖天一色，试问还去广州找茶楼干啥？！

饱完眼福，接着饱腹。

虾饺、烧卖、叉烧包，这“三大天王”一上来就能看到主厨的“讲究”。

有十三道褶子的虾饺，是手工制作的高贵标示。一口下去，虾肉滑溜，面皮弹牙，点缀的鱼子在嘴里“噼啪”爆开，这口感狂甩速冻虾饺十条街！

烧卖是地位仅次于虾饺的茶点二哥。石榴花形的烧卖头顶虾仁，内藏肉馅，最能体现粤菜清而不淡，鲜而不俗的特色。四个烧卖八口解决，美死了～

对咸甜口味无爱？那是没吃过正宗叉烧包！肥瘦适中的叉烧躲在微微裂开的白面里，肉香阵阵，一旦掰开，谁能忍住三秒？！

品完“天王”，再吃“金刚”。

肠粉是广式早茶八大金刚之一，夹起鲜虾脆皮肠、韭黄红米鲜虾肠，蘸上秘制酱料，一个入口即滑，一个入口即化，最能抚慰杭州人挑剔的胃。

若再点上凤爪、排骨、金钱肚，食荤者们会不自觉地笑出声。

凤爪卤制入骨三分，嘴巴一抿，满满胶原蛋白在齿间散开，一盘根本不够！

排骨须是新鲜猪小排以“蒜豉入味，芋头垫底”。看似寡淡，实则是鲜掉眉毛的存在。吃肉爱吐骨头的食荤者，此菜必点。

至于沙爹金钱肚，筷子夹起就知道好不好吃。只消这么一抖，食欲自然而来

当然，一家店只有好吃，没有惊喜那也是不够的！

除了超Q的奶香软层糕，糯香的芋丝糕，一道黝黑的滋补猪脚姜，恐老茶迷们也未曾得见。

由姜片、糯米醋等原料熬制的猪手，在火力与蒸汽长久的夹击下，外形神似红烧肉，口味却是浓郁的酸甜，能一直从喉咙滑倒肚肠。

这道代表老广东人“养生观”的硬菜，不仅可以调节人体的酸碱度，还能一解前夜的小饮，实属冬日必备的滋补品。

茶点精美又好吃的背后，撇去食材影响，一定是点心师傅用心的输出。

为什么许多餐厅做不好广式早茶？一句话，折腾不起。

一个广东大厨的费用，不亚于请日本料理师来杭的月薪。而望湖宾馆为了做早茶，硬是拉起了一支六人点心班。

带头的杜师傅是地道的广州人，曾在北京万豪酒店掌勺，广式茶点的那些道道，他比谁都门儿清。

试想，用如此地道的团队去做广式早茶，能不客聚如潮吗？！

望湖宾馆的八楼，是一个烟火气十足的空间。平日温文尔雅的杭州人，捧起茶杯也会透露出一股可爱之气。有茶的地方就有天地，这话在此成立。

虽然我们经常调侃自己“浮生难得半日闲”，但在风尘仆仆中也应该留一处活色生香的场地。

毕竟，对中国人来说，水活了，茶才能活；茶活了，生活才能活……

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