扬名广场、海韵城餐厅、超市合格吗？你将决定哪个商户被突击检查！

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第十二届中国航展

在珠海盛大开幕

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为进一步做好航展食品安全保障工作，11月5日，市食药监局局长石学斌率队到航展馆现场进行保障工作再动员、再部署，要求各相关部门在前期早部署、早介入、早抽检的基础上，继续以绣花功夫加强监督检查，守好原料关、烹调关、消毒关、人员管理关等餐饮加工操作关键环节，以严格仔细的“回头看”抓好整改落实，全力以赴确保航展期间饮食安全。

“食安现场”来到航展馆

当天，第19期“食安现场”阳光执法行动结合航展食品安全保障，在金湾区食药监局三灶所所长唐骏的带领下来到了展馆现场，通过网络直播让观众深入了解监管人员和供餐单位如何保障航展期间的食品安全。

珠海鼎玉达食品投资有限公司

检查人员首先来到了供餐单位鼎玉达的加工场所，该单位是本届航展冷链盒饭的主要供应商之一。在现场没有看到常见的烹调设备，只见两台长达15米的“微波隧道”，该单位提供的菜品由经过市食药监局许可批准的中央厨房制作完成，速冻至﹣18℃以下后采用全程冷链运送至航展现场，由冷藏冰箱解冻至5～8℃，随后经“微波隧道”复热至中心温度75℃以上，再由保温箱及时派发到就餐点。

微波隧道

金湾区食药监局三灶所所长唐骏

源头把关、冷链运输、封闭操作、现场复热、保温派送等一些列措施可以大大降低食品安全风险，有效保障就餐人员饮食安全。

此外，该单位表示，超出2小时未售出的盒饭将下架销毁，以进一步防范食品安全风险。

B餐厅

检查人员随后检查了位于B餐厅的肯德基、汉堡王、开心汤姆、大家乐等食品安全管理制度落实情况。

上述各供餐单位均在就餐区醒目位置公示了食品经营许可证、量化分级情况和直接接触入口食品从业人员健康证，加工操作间布局合理、设施设备调试到位、食品贮存条件符合要求、索证索票制度执行良好，环境整洁卫生，较好的落实了食品安全主体责任。

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互联网+明厨亮灶

最后，检查人员展示了本届航展食品安全保障的最大亮点“互联网+明厨亮灶”视频监控平台。据介绍，由于本届航展与以往历届相比规模更大、人数更多、供餐单位多、区域分布广，市食药监部门食品安全保障工作在资源和力量上的投入也较往届显著增强。其中，首次将社会共治理念和“互联网+明厨亮灶”技术引入保障工作，对馆内所有供餐单位安装视频监控，并与指挥中心大屏监控平台、手机APP、“食安珠海”微信公众号航展食安专栏对接。不仅现场监管人员可全天候、全时段、全方位实时监控馆内11家供餐单位餐饮服务关键环节食品加工操作情况，场内外观众和市民也可通过手机APP和“食安珠海”微信公众号，方便、快捷、全面的了解上述环节有关信息，共同参与航展食品安全社会监督，全面提升食品安全保障效率和效果。

“食安珠海”航展食安专栏集合了以下六大板块：

★工作动态

★明厨亮灶

★用餐指引

★航展指引

★路线地图

★留言专区

将向公众及时报道食药监部门食品安全保障工作情况及每日快检结果；群众还可通过留言专区向进行投诉举报或提出意见建议。

市食药监局有关负责人

该局数月前就启动了航展食品安全保障统筹工作，召开专题会议研判保障工作新形势、新特点，制定下发工作方案，全面梳理监管重点，成立统筹部署、指挥协调、监督管理、应急处置4个航展保障工作组，统筹全市资源、整合各区力量，针对航展场馆内、重要嘉宾入住接待酒店、管内及接待酒店周边、主要商业街与旅游景点等重点区域餐饮服务单位开展监督检查。输入标题