農家小炒肉

　　材料

　　主料：豬肉(肥瘦)400克，尖椒4個，紅尖椒1個，蒜苗2根

　　調料：食鹽適量，花生油適量，豆豉辣椒醬2湯匙，雞粉少許，蠔油2湯匙，生抽2湯匙，澱粉少許，白糖少許

　　做法

　　1.豬肉洗淨、瀝乾水，肥瘦分開切片，蒜苗去須去尾洗淨，辣椒洗淨

　　2.瘦肉調入部分生抽、蠔油、雞粉、生粉、鹽、最後放點花生油醃製一下放在一旁備用

　　3.蒜苗去須去尾洗淨，辣椒洗淨，蠔油、生抽、辣椒醬、雞粉調好醬汁、放在一旁備用

　　4.熱鍋、加少許油、把切好的肥肉煸炒出油

　　5.倒下切好的瘦肉、保持大火爆炒，不停翻炒至肉色變白

　　6.放大蒜梗翻炒幾下，倒下辣椒繼續翻炒、最後加上蒜苗，

　　7.倒入調好的醬汁、白糖拌炒均勻即可

　　地三鮮

　　材料

　　主料：土豆1個；茄子1個；青椒1只；

　　調料：蔥少許；蒜2瓣；生抽醬油1勺；鹽1茶匙；糖1茶匙；水澱粉2勺；高湯（或酒）1勺

　　做法

　　1.土豆去皮切滾刀塊；青椒、茄子切滾刀塊；蔥切蔥花、蒜拍成蒜粒

　　2.鍋中倒入一些油，把土豆、茄子分別過油煎熟、煎透並撈出；青椒過油炒斷生後也盛出備用。怕油的朋友可以先將各種食材用水焯熟後再略微煎黃再進行翻炒烹飪。

　　3.鍋中留少許底油，放入蔥花、蒜粒爆香，把土豆、茄子、青椒放入鍋中，加生抽醬油、鹽、糖、高湯略微翻炒。

　　4.淋入水澱粉勾薄芡後出鍋。

　　魚香肉絲

　　材料

　　主料：豬裏脊肉 250g

　　輔料：冬筍一小顆，胡蘿蔔小的一根，黑木耳一小把

　　調料：蔥末一茶匙，薑末一茶匙，蒜末一茶匙，剁椒一湯匙，水澱粉（一湯匙幹澱粉加3湯匙清水調勻），料酒一湯匙，醋兩湯匙，生抽一湯匙，白糖一茶匙，香麻油一茶匙，水5湯匙

　　做法

　　1.準備材料。黑木耳用溫水泡發開洗淨。豬裏脊肉順勢切成絲，先用一小撮鹽和抓捏到發粘。

　　2.一茶匙幹澱粉加一點水攪成水澱粉，加入肉絲中用手抓捏到全部被吸收。最後加一湯匙色拉油，拌勻後醃製待用。

　　3.冬筍切片後入開水鍋中煮兩分鐘，撈出切絲，胡蘿蔔去皮切絲，泡發的黑木耳切絲。準備好蔥薑蒜末

　　4.一湯匙幹澱粉加三湯匙清水調勻成水澱粉，把料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水調勻成調味汁（材料調味汁部分的所有調料）。

　　5.鍋燒熱放油，在低油溫時倒入肉絲大火煸炒到肉絲表面變色盛出備用。用鍋中餘油煸炒姜蒜末小火炒出香味，再倒入剁椒一起炒出香味。

　　6.倒入冬筍絲、胡蘿蔔絲和黑木耳絲轉大火翻炒一會兒，再倒入肉絲。倒入步驟6準備好的調味汁，翻炒一分鐘。

　　7.慢慢倒入水澱粉，邊倒邊炒，直到湯汁呈你想要的濃稠度，關火。撒上蔥花，出鍋。