银鱼是太湖三白之一，是太湖名贵特产，有“水中的软白金”之称，银鱼肉质细嫩，营养丰富，无鳞、无骨、无刺、无肠、无鳔、无腥味，银鱼含钙丰富，超过一般鱼类，为群鱼之冠，它能够促进骨骼生长发育，尤其适合儿童和老年人。银鱼基本没有大鱼刺，特别适合小孩子食用。可烹制各种佳肴，最经典的就是这道银鱼炒蛋。

　　By 心在乌云上2013【豆果美食官方认证达人】

　　用料

　　鸡蛋 4个

　　银鱼 200克

　　盐 少许

　　料酒 适量

　　油 适量

　　葱花 适量

　　做法步骤

　　1、准备好食材，银鱼用清水浸泡干净。

　　2、鸡蛋打入碗中。

　　3、加适量料酒和盐。

　　4、打散后搅拌均匀。

　　5、把银鱼放入蛋液中。

　　6、再放入适量的葱花拌匀。

　　7、锅中倒入适量油。

　　8、把搅匀的蛋液倒入锅中。

　　9、等鸡蛋液稍微有点凝固时用锅铲翻炒开。鸡蛋呈金黄色即可出锅。

　　10、味道鲜美，营养丰富的银鱼炒蛋。

　　小贴士

　　炒的时候一定要掌握好火候，大火快炒，快速出锅，这样才能有嫩滑鲜香的口感。

　　----------

　　豆果美食，家庭厨房领域美食社区及交易平台；