手撕茄子

用料：

茄子500克；蒜3～4瓣；生抽3小勺；香油適量；鹽1g；耗油適量

做法：

1、茄子去蒂清洗乾淨，蒜剁成蒜泥。茄子放在孔蒸盤上，預熱蒸箱，設置100℃，20分鐘。

2、蒸茄子的時候，我們來調醬料。將蒜泥、鹽、生抽、香油等放在小碗中調勻，加入少量涼白開攪拌均勻就好。

3、假如喜歡喫辣，可以加入適量辣椒粉，把蒸好的茄子撕成1釐米寬的長條放在盤中，淋上醬料。

蠔油娃娃菜

用料：

娃娃菜；幹辣椒；油；鹽；蠔油；蒜粒；生粉

做法：

將娃娃菜切成細條。熱鍋熱油放入蒜粒炒香、然後下娃娃菜、幹辣椒翻炒至娃娃菜脫水，然後下鹽、蠔油翻炒均勻，在出鍋之前勾芡即可。

五香燜牛腩

食材：

牛腩500克、食鹽4克、姜1塊、八角2個、桂皮3片、生抽1小勺、豆瓣醬1小勺

甘草4片、五香粉1勺、白糖1小勺、陳皮2塊、啤酒1罐

做法

1、牛腩買來切快(可以切大點,我喜歡一咬一大口)用水泡一個小時，其間換幾次水,泡出血水，這樣去腥比較有用。

2、泡好控幹水了，再放入一罐啤酒泡，半個小時左右，撈出控幹水；將調料洗淨，控幹水。

3、將牛腩和調料一起放入鍋中，一次性放入足量的水，大火燒開轉中火；注意，大概燜煮半個小時左右，陳皮、甘草就要撈出來，不然味道太重了。整個熬煮的過程就是煮開，關火燜，然後再煮開，再燜，這樣持續，用筷子戳戳軟了就好了。

砂鍋鴨塊

準備食材：

鴨肉200克、香菇50克、植物油、姜、蒜、高湯、鹽、醬油、醋、料酒

做法步驟：

1、將鴨肉洗淨切成小塊，香菇洗淨切片，蒜切碎，薑切片。鍋裏燒水，鴨肉沸水入鍋，焯去血水，撈出溫水洗淨。

2、起鍋燒熱，放入薑片、蒜末炒出香味，下香菇片煸炒，放入鴨塊，加高湯沒過鴨肉，放鹽、醬油、醋、料酒，湯煮沸後撇去浮沫，倒入砂鍋，沙鍋上小火燜30分鐘。

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