魚子醬，想必大家都不陌生，和鵝肝醬、黑松露並稱世界三大奢華美食。 對於世界各地的喫貨來說，尤其是那些追求品（zhuang）質 （bi）的美食家，魚子醬可以說是一種身份的象徵，只有真正的有錢人才喫得起。 中國作爲全世界最主要的魚子醬生產國，爲喫貨們帶來了福音，但美國卻不高興了。 今年美國《華盛頓郵報》發表文章稱：中國讓魚子醬變成了價格低廉的小喫，可能會毀了魚子醬奢侈品的地位。
文中稱，因爲中國價格低廉的魚子醬正大量湧入美國市場，導致美國市場的魚子醬價格一落千丈，現如今魚子醬的形象變得模糊起來，不再是富人的專屬，變得不再金貴了。 此言一出，立即引來網友聲討： 嘖嘖，富人的食物不再是富人專屬了，可真糟糕呢 這就好像中國找到攻克癌症的方法，美國卻指責中國讓醫生失業了一樣
中國找到了養殖鱘魚的辦法，拯救了瀕臨滅絕的野生鱘魚，使得美食可以爲大衆享用，美媒的態度卻是批評？中國：我讓更多的人都喫得起魚子醬，難道做錯了嗎？全世界的米其林餐廳 都在喫中國的魚子醬 魚子醬的食用史已經超過2000年了，不過傳統魚子醬市場的老大並不是中國，上世紀90年代，最頂級的魚子醬都產自俄羅斯。
世界最大的鹹水湖裏海，是全球最負盛名的白鱘魚供應源，但是近些年因爲過度捕撈，再加上但因爲養殖技術的限制，導致白鱘等品種瀕臨滅絕，供應量隨之斷崖式下跌。 此後，美國在其國內多次試圖捕撈鱘魚以生產魚子醬，但大多無功而返。 雖然供應量下跌，但魚子醬的需求量卻是相當大的，導致一些低端魚子醬在市面上氾濫。 而對於一些以魚子醬爲招牌的米其林餐廳來說，魚子醬供應不足也成了最讓他們頭疼的事。 直到後來，中國、日本和以色列填補了這個缺口。 而掌握了鱘魚養殖技術的中國，逐漸成爲了這個行業的主導者。 2017年中國出口130多噸魚子醬，而美國的總產量還不足16噸。那一年美國從中國進口了700萬美元的魚子醬。 中國魚子醬2017年的出口量比2012年增長了五倍。目前，中國產的魚子醬佔據全球60%以上的市場。 那些食客們一擲千金， 悉心品味面前那一小勺魚子醬時，也許想不到，這些魚子醬其實很多都made in China。 去年美國彭博新聞社發表文章，極不情願地承認：世界最好的魚子醬產地已經不再是俄羅斯，而是中國。雖然中國魚子醬正在佔據全球食客的餐桌，但這種侵略是悄悄進行的。 起初，中國魚子醬並不受各國歡迎。法國專業魚子醬品牌Petrossian所選用的魚子醬一半以上產自中國，然而Petrossian將魚子醬銷往各大米其林餐廳時，卻不願透露產地。 當食品供應商和消費者一聽到Made in China時，就會立刻拒絕，甚至不願意打開罐子品嚐。 然而最後都真香了。 事實證明，天朝的魚子醬不僅在產量上完勝，質量上也絲毫不輸。 位於浙江省千島湖的中國魚子醬生產商在全球都非常出名，曾是2016年G20峯會的官方魚子醬供應商，更是漢莎航空頭等艙魚子醬的供應方
當初漢莎航空採用了盲品模式來決定供應商，什麼叫盲品呢？ 大概意思就是不告訴你產品的品種和產地等信息，用自己的嗅覺和味覺來評判產品的水準，給予產品公正的評價。 於是，中國魚子醬公司靠實力擠進了漢莎航空的供應鏈。

美國《時代》週刊2017年曾發文表示，中國生產的養殖魚子醬品質可以與野生魚子醬相提並論，中國的鱘魚品質獨特，它們並不是便宜的替代品，因此中國產的魚子醬受到世界市場認可。

美國加州Regiis Ova魚子醬公司總裁表示羨慕嫉妒恨： 我花了8年時間推廣美國的魚子醬，現在我也像美國其他批發商一樣，開始購買中國的魚子醬了。她還稱，我每年都會到中國參觀，他們並沒有他們並未用低於成本的價格傾銷，只是單純的便宜而已。 在過去5年來，幾乎每家米其林餐廳都在使用中國的魚子醬。

他們的產品質量一直很好很穩定，2012年以來，價格相對低廉的中國魚子醬搶佔了美國魚子醬公司的市場份額， 魚子醬的批發價已下跌50%以上，這迫使許多美國生產商不得不壓低價格。 如今在美國，街頭售賣的墨西哥玉米煎餅在內的許多日常食品中也能喫到魚子醬。 魚子醬價格的持續下跌，或許真的會讓它失去奢侈品的地位，在中國的經濟助力下，不再被西方國家壟斷，不再是富人和貴族的專屬，每個人都將有機會品嚐。