在我们的调查中，许多家庭认为直接扔掉未吃完的食物是很浪费的。有些人还说做每一顿饭真的很麻烦。少做多吃它不仅方便，而且速度快，有些人认为如果长时间保存食物味道会更好。

所以，隔夜菜能吃吗

医生说，不要经常吃，这对健康真的不好。盘子放得越久，变质的可能性就越大，产生的微生物就越多。一旦摄入这些微生物，很容易诱发急性胃肠炎。除了含有过量的微生物，隔夜蔬菜还会产生致癌物质，所以经常吃隔夜菜，也很容易致癌。

第一，隔夜高脂肪食物，我相信很多人最有可能离开的是高脂肪食物，各种肉类，不愿意扔掉，所以继续吃隔夜，但你不知道，吃隔夜高脂肪食物，很容易增加致癌物质，如苯并芘的摄入量，尤其是隔夜腌渍，熏制，油炸肉类。

第二，隔夜蔬菜，如果你连所有的蔬菜都吃不完，那你真的是在省钱。我们都知道新鲜蔬菜对健康非常重要，因为它们富含纤维，可以减少脂肪，促进肠蠕动。但是隔夜蔬菜弊大于利，因为隔夜蔬菜会产生大量的亚硝酸盐，而且保存的时间越长，亚硝酸盐就越多。当体内摄入亚硝酸盐时，它会转化为亚硝胺，亚硝胺是一种强致癌物质。

第三，隔夜海鲜，海鲜富含优质蛋白质，但隔夜海鲜会产生蛋白质降解，这是一种有毒物质，不仅容易损害肝脏和肾脏，还容易引发癌症。

第四，隔夜蘑菇、银耳、木耳也不能吃，因为它们残留了大量的亚硝酸盐，被人体摄入后，很容易引发癌症。