从中秋节开始，今年份的大闸蟹渐渐走上人们的餐桌，美食君每年都盼着这个时候，大闸蟹真的太香了！蟹黄、蟹膏，咬上一口，满嘴都香，要是用蟹黄蟹膏做成的秃黄油拌饭吃，美食君一顿能吃三大碗饭。

9月去买大闸蟹备战中秋节的时候，超市的售货员告诉美食君，大闸蟹10月中旬会更肥，吃起来味道更好。于是美食君决定10月再吃一顿蟹大餐。

买了两次大闸蟹，美食君发现一个问题，为什么一样的蟹，有的卖10几块，有的却要数百上千一只！吃一只要花半个月工资啊！那么蟹与蟹之间到底有什么不一样呢？

在大闸蟹中，名号最响的莫过于阳澄湖大闸蟹了，阳澄湖大闸蟹是苏州的国家地理标志性产品，因阳澄湖独特的水域坏境，孕育出十分肥美的清水大闸蟹，蟹壳干净，蟹肉肥厚，品质极高，而且每一只大闸蟹在出售的时候都会带着自己的“身份证”，因此，价格也比较高，在超市仔细一看，你就能发现，阳澄湖大闸蟹要比普通的大闸蟹要贵一些。

而这样名贵的蟹，价格在广东的黄油蟹面前，却根本不值一提。

首先我们要知道什么是黄油蟹，黄油蟹是母青蟹，由于小的时候太肥，无法跟其他的蟹一样正常退壳进化，少了一轮发育，久而久之，蟹黄长满全身而形成。它可不是什么变异或者病蟹，而是一种自然现象。这种现象并不多见，大概两百只蟹中，才会出现这么一只，所以更加珍贵。

黄油蟹还分为头手和二手、膏蟹和水蟹，头手就是最顶级的黄油蟹，它的蟹油已经渗透进每一个关节中，味道极美。就这么说吧，大闸蟹最美味的部分就是蟹黄蟹油，而这只头手黄油蟹，全身都是蟹黄蟹油，其美味程度可想而知。

因其得来不易，所以定价也特别高，一只头手黄油蟹起码要卖到800元以上，这又吃去了多少人一个月的伙食费啊！但看到它这诱人的金黄色蟹油，真是让人很想大快朵颐，饱餐一顿。你是不是也一样啊？