晚安，我是貓爹。

你聽說過小呂雞爪麼？

前段時間元氣巴士的幾個編輯日常性的被留在公司加班，半夜叫外賣的時候，有人點了小呂雞爪家的泡泡，有人表示：

嚐嚐吧兄弟，這個雞爪啃起來，你連老闆是狗逼這件事都能給忘了。

好喫。魔幻。

在公司義務加了兩年班的人，說：洪殿裏的小呂雞爪，是鹿城區夜晚的年輕人聊以自慰的調味劑。

沒給電話號打上馬賽克的原因很簡單，就倆字：情懷

PART 1

“鹿城泡王，小呂雞爪”

洪殿是鹿城區的一角，它離你很近，又離你很遠。

從元氣巴士坐公交過去，只要兩站地的距離，但三輪車卻硬要收你20塊錢。

這裏是溫州的布魯克林，只有涉世未深的人才會去喫米房、南塘裏的日式拉麪，比較味覺的深淺。

這個位於鹿城東北部，只有2.1w人口的小城區，沒什麼別的特徵，就是燒烤泡泡夜宵小店特別多。多到你彷彿感覺自己置身於低配版的五馬街2.0。

在這裏，因爲雞爪泡泡而制霸洪殿的小呂，簡直就是溫州餐飲的文化偶像之一。

這麼多年，小呂也就只有雞爪這麼一個主打菜

小呂只在晚上開門，火爆至極，天山雪蓮獨自綻放，根本不care任何世俗規則，不做推廣也不接受採訪，老闆的那點笑臉，基本上都留給了顧客。除了總要排隊這件事操蛋一點，在這家泡泡店裏面，你可以充分的享受鹿城區夜晚的喧囂和寧靜。

來喫泡泡的人談到城市的變遷都會很興奮，而店主的臉上卻什麼反應都沒有，因爲這些和賣雞爪沒有一點關係。

有人在這生活了二十多年，對於這家泡泡店渾然不知，因爲他只是在這裏起牀和入眠，卻從來沒有走進過這的夜晚。

別管是玩手機搖骰子，你都能在小呂找到屬於自己的天地

小呂雞爪究竟好不好喫？關於這個問題，每個人的答案都各不相同。

但是作爲小呂的常駐食客來說：“不喜歡千萬別來，以免愛喫的人每次都要排上半天的隊。”

是的，排隊和雞爪，正是小呂區別其他泡泡店的特色之一。

對於每一位來到小呂的食客來說，他們唯一要遵循的守則就是必須在學會喫雞爪要配海鮮醬之前，先學會排隊。熟客們早已學會了彼此攀談，來消除等待時的煩悶，但還差多少人才到自己，他們可能比老闆記得還清楚。

而同桌食客對你最大的善意，只是叮囑你多拿些雞爪和花菜。

要知道那些新人總是抱着先嚐嘗味道的態度只拿一點點的食材，然後在等着上第二輪菜時，對着裝滿雞爪和花菜的雪櫃碎碎念上一個多小時的你拿個杯。

有時候等的時間長了，你甚至想自己去拿出來一串用打火機烤着喫

小呂雞爪所在的鹿城區，作爲溫州的心臟，這裏有網紅，商界大佬，以及剛在洗腳城消費過的中年男士。這裏有着最ins的五馬街，也有着最魔幻的歐洲城。

就像酒吧撿屍是夜生活的繼續，小呂雞爪基本是鹿城夜生活的開始。

一份雞爪泡泡配上雙鹿幹，菜不夠就再叫上一份隔壁的水煮魚。有蚊子就找老闆要瓶six god,喝嗨了還有骰盅搖一搖。真的，來這兒喫一頓，多愛想家的人晚上也不哭了。

PART 2

“小呂雞爪又關門了...”

前幾天傳出了個消息，小呂雞爪又又又又又又關門了。

沒錯，請原諒在這裏我用了個又字。

據不完全統計，小呂雞爪從最早的街邊小攤販的商業形式起家至今，已經關門換地3-4次。

長年奉行打一槍換一個地方的小呂雞爪，一直在鹿城洪殿的一畝三分地裏，和它的忠實食客們玩着“小呂去哪了”的綜藝遊戲。

至於這一次關門的原因是因爲被附近住戶投訴了油煙的問題，以及半夜擾民。不得已，小呂只能關門歇業，等待找到下一家合適的門店，纔會重出江湖。

打斷胳膊連着皮，無非就是多開二里地的事情，小呂的食客們早就習慣了。和在家打遊戲相比，找小呂纔是一件更有意思的事情。至於喫雞爪泡泡，那是隻有找到小呂的勝利者，纔有的通關獎勵。

“永不止步”簡直堪稱小呂雞爪的企業文化

不過，如同你在鬼門關走過一遭你就會重新思考生命的意義，這一次小呂的關門停業，讓我也陷入了深思。

雖然有裝逼的嫌疑，但是還是要講一講。

如今個體戶的餐飲形勢，是個人都知道不好做。而像小呂雞爪這種店，更是溫州餐飲界的一種反商業化的存在。

在他們的朋克文化裏：

合規部分超過60%，有明顯的商業sense，毛利率讓人稍微皺點眉頭，以上特點滿足其中任意兩條，都難以成爲一個icon.

他們星羅棋佈地位於溫州的某些角落，只負責好喫、實惠、在運營方面與民同樂。而因爲這樣的特點，被一些人喜聞樂見。

六中門口名店：阿丹點心

不過，雖然與民同樂，但是像小呂雞爪這種接地氣的店，卻是最容易受到“不可抗力”的影響而導致銷聲匿跡。以至於週期性的，我們會聽到這些隱藏在各個角落裏的小店倒閉的消息，而原因也各式各樣。

比如小呂之前一次的關店，就是受到了洪殿拆遷的影響。

這是一種“不可言說的收拾”，你是防不住的，突入其來，無法可依，無法用常識和理論解釋，你痛心疾首也並無實際作用。基本上可以算作不可抗力。

如果讓一個來自北京的人評價小呂雞爪，那麼大概率他會把小呂歸在“髒攤”那一類。這種所謂的“髒攤”並不是真的髒，而是說它條件簡陋，裝修一般，沒有任何fashion的元素。除了好喫和實惠之外，近乎一無所有。

歡歡大美女喫完泡泡拍完照後

回家洗了兩遍，才把一身的油煙味洗掉

有人說：一個美味的“髒攤”倒閉，如果其原因並不是因爲“不可言說的力量”收拾了這條街，那麼在他墳墓上冉冉升起的經常是一家網紅店。

或者不是網紅店，他可能是希臘酸奶、髒髒包、芝麻菜蓋飯、抹茶專門店或者任何一種更符合消費升級氣息的食物。

雖然小呂家的雞爪泡泡很好喫，但也只是雞爪而已，全溫州上千家泡泡店，唯一的區別也只有好喫與不難喫而已，對於市場來說這之間並沒有太大的不同，跳出鹿城這個圈子，小呂也僅僅只是一家普通的泡泡店。就像是美團外賣上的沙縣小喫一樣，雖然評分都各不相同，但是他們都叫沙縣小喫。

所以，從市場的角度來看，就算小呂被稱爲鹿城區泡王，依然不值得去保護起來，畢竟它只是一家“雞爪比較好喫的泡泡店”。

只不過，對於那些underground的溫州喫貨來說，就算有一天小呂雞爪在菜單里加了一道黃燜雞米飯，都會覺得人間不值得。

PART 3

“小呂雞爪，究竟什麼時候能再開？”

可能是因爲同性相斥的原因，小呂的老闆並沒有接受我請客喫飯的熱情邀請。當我問到小呂下一次開店在什麼時候？老闆回答：累了，慢慢找。

作爲溫州餐飲界出名的“打不死的小強”。這一次小呂可能是真的累了。

這些年來，小呂避過了城管，挺過了拆遷，卻折在了油煙和擾民的問題上。

像小呂這種接地氣的店，擾民是肯定避免不了的問題。而且我也非常理解那些舉報小呂的周圍羣衆，畢竟任誰都無法忍受每日被動的煙熏火燎。雖然他們可能頭天剛剛在小呂家喫過宵夜，第二天就打了有關部門的投訴電話。但人家這是維護自我權利，沒有任何不妥之處。

一切都只是個人選擇而已：喫雞爪是，舉報買雞爪的也是。

喫與不喫，這是個問題

但是我想說的是，如果你認同某家美味髒店有權保持一種街頭驕傲，且你的內心也渴望保持某種街頭驕傲，請你想辦法讓他們活着。

多組幾個局，多發幾個朋友圈兒，呼籲呼籲，管用，你必須要相信你的聲音管用，你的聲音才真的管用。

因爲我們愛這個城市，我們想爲這個城市保留一點好喫的東西。

雖然小呂的老闆拒絕了我的請客喫飯，但是我依然要維護這些像小呂雞爪一樣的，那些“髒攤”裏的街頭藝術家。

我的話說完了，誰贊成？誰反對？

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