以前讀書，老嫌食堂寡淡，實在沒胃口，就會開上一罐豆豉鯪魚，那香味，能把整個宿舍的饞蟲都勾起來。

混合着豆豉香的油脂把米飯變得晶瑩油亮，再夾上幾筷子幹香的鯪魚肉，能掃光三碗飯！

這味道不僅征服了味蕾挑剔的廣東人，甚至，還征服了外國人。

日本電影《南極料理人》裏，也出現過它的身影，堪稱罐頭界之光！

看到右下角的豆豉鯪魚罐頭沒？~

豆豉鯪魚單喫已經是美味，拿來炒菜更是一絕。

粵菜館子裏的招牌菜之一，就是豆豉鯪魚炒苦瓜。

豆豉鯪魚增香一流，苦瓜又能解它的油膩感，簡直最佳搭檔，每次菜媽做這道菜，我都要多喫幾碗飯。

正值立夏，市場上的苦瓜翠綠水靈又便宜，早上經過菜市場便撈了幾根走，正好給你們做下這道菜。

苦瓜去籽去瓤再切片，怕苦的小夥伴可以把白瓤刮乾淨、再汆個水，苦味會減輕很多。

但我偏愛這味，越苦越有回味。夠苦，纔是好苦瓜，哈哈。

同炒的鯪魚肉乾香，魚鰭、魚尾和魚骨都是酥香的，我每次都忍不住先把骨頭挑了喫，咬幾口就能化在口中。

裏面的豆豉更是點睛，鹹香迷人，豆香、魚香和油脂香都藏在裏面。

什麼叫“食過返尋味”，試過它，你就懂了！

- 豆豉鯪魚炒苦瓜 -

[ 食材 ]

豆豉鯪魚罐頭1/2盒 苦瓜1條 蒜末2瓣 鹽1/2小勺 糖1/2小勺 色拉油少許

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食譜 ]

1.大蒜剁成沫，苦瓜洗淨剖開兩半，用勺子刮瓢籽

若怕苦，把白瓢部分刮乾淨

2.苦瓜切片，撒1/2小勺鹽拌均，靜置10分鐘，用水沖洗鹽分瀝乾，可降低苦瓜苦味

若還是怕苦，用鹽水焯1分鐘，撈出過涼水瀝乾待用

3.取罐頭中2條鯪魚撕成小塊和一大勺豆豉

4.起鍋倒入少許色拉油，燒至5成熱，爆香蒜末和豆豉後，放入苦瓜片炒至變色

加入鯪魚和1/2小勺糖，翻炒片刻出鍋

有了鯪魚和豆豉的加入，本來清寡的苦瓜立馬變得噴香誘人。

香得人忍不住吸多幾口，這會兒都沒抽油煙機的事了。

小時候總是很盼望颱風天，因爲颱風天不好買菜，媽媽就會開一罐豆豉鯪魚來喫。

立夏過後，颱風天好像也不遠了呢~今年夏天，我也要多屯幾盒豆豉鯪魚了呀。