鸡蛋的大小受粗蛋白、特定的氨基酸(如蛋氨酸、胱氨酸)、能量、脂肪以及必要的脂肪酸(加亚油酸)等摄入量的影响。

精确地说蛋白质进食量是影响鸡蛋大小的主要营养因素。饲粮蛋白质水平每增减1%，约可使蛋重增减1.2克。实际操作时，每次增减蛋白质的幅度最好不要超过1个百分点。改变饲料中维生素的含量也能引起蛋重变化。

亚油酸参与脂肪代谢，添加亚油酸可促使蛋重增加，当亚油酸的比例提高到2.83%时，蛋重可达59.6克。日粮中保证最大蛋重的亚油酸水平，目前公认的为1.5%玉米，全脂黄豆粉中均含有大量的亚油酸。杂粕型日粮添加适量的脂肪，可提高蛋重。如果所产的鸡蛋过大，在饲料中添加0.5%的牛磺酸就可以使蛋重减轻1克。

在理想的条件下(舍温20℃左右)，产蛋期轻型和中型蛋鸡每只每日的代谢能需要量分别为280～300kcal、320～350kcal。

当产蛋鸡的早期体重低于标准，如增加蛋氨酸的添加量，有助于提高蛋重。这可能是由于添加的蛋氨酸是用来补偿了继续生长的需要。每天每只鸡摄入840mg赖氨酸就能达到标准蛋重。