還有四天就是母親節啦。做點什麼給麻麻喫好呢？來個草莓舒芙蕾吧。

單位換算

1杯=250ml

1大勺=15ml

1茶匙=5ml

總計時間：55分鐘

成品爲4碗

用 料

做 法

預熱烤箱到180度，在中間的架子上放一個烤盤。給4個容積200ml的烤碗上油，舀一點點巧克力末進去，轉一轉均勻覆蓋側面和底部，倒出多餘的。

將草莓倒入鍋中，均勻撒上糖和1大勺水，文火加熱到糖融化，煮到微沸後再繼續煮5分鐘，不時翻騰幾下，直到草莓變軟、開始脫型就離火晾涼一點。

草莓攪打成泥，過濾掉籽。冷藏75g草莓泥備用，將剩下的倒入鍋中小火咕嘟三五分鐘收濃，放一邊備用。

製作舒芙蕾。牛奶、麪粉、黃油、一半的糖倒入小鍋文火加熱，煮開後繼續咕嘟2分鐘，持續攪拌直到混合物濃稠。

離火，倒入蛋黃後一定要再攪打幾分鐘，否則雞蛋會結塊。倒入大盆中，再倒入草莓泥攪勻。

打發蛋白到出現中等程度的尖角，倒入剩下的糖和檸檬汁，繼續攪打出中等程度的尖角。

拿把大金屬勺子，舀一大勺蛋白，拌入草莓中稀釋一下，再倒入剩下的蛋白小心拌勻。注意別把空氣給擠出來。

混合物分到之前準備的烤碗裏，刮平表面。

大拇指沿着邊緣抹一圈，這樣啓發的更均勻。放到烤盤上，烤12到15分鐘，烤到蓬起來就好了。出爐，撒上糖粉。

另取兩小碗，一個裝上之前留的草莓泥，放入草莓切片，再擺上薄荷葉；另一個裝冰激凌，搭配着喫味道最佳。

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