明日大雪，喫牛羊肉不如喫這菜，蒸一蒸香軟又甜糯，補益不上火

明日就是今年的大雪節氣了，古人云：“大者，盛也，至此而雪盛也”大雪相比較小雪，降雪會增加，氣溫也更低，這兩天也已深有感觸，氣溫急劇下降，這時候也到了冬季進補的最佳時節。

北方冬季進補，大多數人會喫牛羊肉、雞肉、豬肉這樣的肉類，有些人還美名其曰說，不是說“冬季進補，開春打虎”嘛，就是要多喫肉啊！可是進補可不只是喫肉哦，尤其北方的室內溫度高而乾燥，如果過多食用牛羊肉，是很容易上火的。

所以即使進補，也要合理搭配，像是山藥、蓮藕、銀耳、黑木耳、黑芝麻等這些，也都是冬日進補的最佳食材，具有很好的補益效果，但是卻不上火。

蓮藕是荷花的根莖，被譽爲“水中之寶”，秋冬最養人。蓮藕生熟喫皆可，生喫清脆爽口，有很好的清熱潤肺、生津除煩等效果；用來煮湯、做紅糖糯米藕等綿軟，有健脾胃、改善腸胃、預防貧血等功效，是秋冬天不可多得的滋補佳品。

我們這蓮藕秋天有一段時間賣挺貴的，這隨着天冷了，價格反倒是便宜了許多，最近只賣3元錢一斤了，我這陣子時不時的買上一截，我個人最喜歡的喫法，就是做紅糖糯米藕了，只要簡單蒸一蒸，香軟又甜糯，我和我兒子都特別愛喫。

【紅糖糯米藕】

所用食材：蓮藕一個，糯米適量，紅糖，冰糖，紅棗，糖桂花

製作步驟：

第一步，適量糯米提前用冷水浸泡，我浸泡了一晚上，如果趕時間的話，最少也要浸泡2小時以上。

第二步，蓮藕用刮皮刀颳去外皮，裏外都要衝洗乾淨，將蓮藕的一端切掉一小塊。

第三步，用筷子幫助，將糯米灌入蓮藕的孔洞中，這一步我後來讓老公幫我弄，我去忙別的事，這傢伙有點偷懶，有兩個洞灌米灌的太少了。灌米的時候一定要用筷子捅一捅，這樣才能灌滿。

第四步，將蓮藕切下來的一段用牙籤固定好，高壓鍋內放入一些清水、紅糖和冰糖、紅棗，放入糯米藕，蓋好蓋子接通電源，選擇豬蹄鍵工作。

第五步，待高壓鍋泄壓完畢，取出糯米藕放入小鍋中，開大火煮一會，看看湯汁濃稠關火，然後切成厚片，淋上點糖桂花即可。

烹飪小貼士：

1、購買蓮藕的時候，不要買顏色過於潔白的，要微微帶點黃色的爲正常顏色。

2、糯米要提前浸泡，最好在睡覺前就泡上，第二天用剛好。

3、我習慣用壓力鍋來煮，這樣比較節省時間，用煮鍋的話至少要煮上2個小時以上。

4、最後用小鍋在大火收一下湯汁，使其粘稠，切好後淋上紅糖汁和糖桂花，軟糯香甜又入味。

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