本文來自中國家電網

國人都注意養生，很多人還特別推崇蔬果汁的養生法，於是一款叫破壁機的產品獲得了很多人的青睞，官方宣稱，這種機器可以瞬間擊破蔬果的細胞壁，有效地提取植物生化素，釋放食物全部的營養。打破細胞壁？這意思就是直接把營養放到肚子裏了，省略了一長串的身體工作！真的有這麼神奇嗎？同樣身爲榨取蔬果汁的榨汁機，跟它又到底有哪些不一樣，爲什麼一款榨汁機只要幾十上百塊，一款破壁機就能賣到好幾千？今天求真實驗室就來爲大家聊聊破壁機的那點事兒！

破壁功能的神化

破壁機最開始被大家推崇，就是宣稱的破壁功能，什麼是破壁？在百度百科上，我們找到了這樣一種解釋，破壁料理機是採用超高速電機，帶動不鏽鋼刀片，在杯體內對食材進行超高速切割和粉碎，從而打破食材中細胞的細胞壁，將細胞中的維生素、礦物質、植化素、蛋白質和水分等充分釋放出來的一種食材加工產品。

通俗點說，破壁機把蔬果的細胞壁打破，從而讓各種營養都釋放出來。

看到這裏，求真君想問一句，難道我平常用牙齒咬，那些營養就吸收不了了嗎？到這裏問題就出來了，所謂的把細胞壁打破與正常牙齒咀嚼獲得的營養區別大嗎？

答案是不大！我們學過生物，都知道水果和蔬菜其實細胞壁很容易打破，就算不經過破壁機的攪打，其實經過牙齒的咀嚼、腸胃的消化，蔬果的細胞壁也會被打破，也就是說，喝破壁機攪打的蔬果汁和我們正常用嘴巴喫能獲得營養成分並沒有太大的區別。

另外，對於健康成人來講，如果長期依賴破壁機這種打碎後進食方式，讓腸胃越來越“懶惰”，長期反而不利於身體的健康。

所以從這點來說，破壁機宣稱的打破細胞壁，食物營養完全吸收這點是有點誇大嫌疑的。

破壁料理機真正的優勢

有人說了，那我花幾千塊買臺破壁機豈不是全交了“智商稅”？我還不如花幾百塊買個榨汁機或者直接上嘴喫呢！

這樣說也並不合理，破壁料理機並非一無是處，接下來讓我們看看破壁料理機真正的優點。

普通的榨汁機的轉速基本在一分鐘7000到15000轉，而破壁機的轉速一分鐘大概在45000轉以上，如此高速的轉速，可以讓食物被攪打的更細膩，而且時間也更快，口感相對來講也會更好。對於有孩子和老人的家庭來說，破壁機的料理方式會更適合他們的腸胃情況。

刀頭區別

另外，榨汁機的功能比較單一，主要就是榨蔬果汁，而破壁料理機功能則比較豐富，除了傳統的鮮榨果蔬汁之外，很多破壁機還增加了加熱功能，可以製作各種熱飲，例如豆漿、魚湯等，附帶的研磨工具還可以磨碎藥材、絞肉等，一種機器實現多種功能，對於很多家庭來說也比較實用。

破壁機功能更豐富

綜合來看，破壁機宣稱的所謂“破壁”功能現在看起來更像是一個文字概念。它與榨汁機的功能原理並沒有什麼不同，不過破壁機擁有更豐富的功能，可以賦予食物更細膩的口感，這就是破壁機的優勢所在，但是不可否認，對比榨汁機，破壁機的售價還是比較高的，你願意爲這些優勢買單嗎？