最近天气越来越冷了，不太喜欢沉闷的氛围，那来一份抹茶提拉米苏蛋糕吧。提拉米苏蛋糕怎么做都好吃，毕竟有马斯卡彭奶酪的加持，这道甜点肯定会受芝士控喜爱的。搭配清香微苦的抹茶粉，苦中带甜，也不会让人感觉很腻。做出来的成品，颜值也很高，视觉和味觉的双重享受。喜欢的话，可以尝试做一下呗！

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抹茶提拉米苏蛋糕

- 食材 -

抹茶蛋糕

鸡蛋 2个丨砂糖 60g丨蛋糕粉 53g

抹茶粉 7g丨牛奶 25ml丨无盐黄油 25g

马斯卡彭蛋奶糊

牛奶 20ml丨明胶粉 2g丨蛋黄 2个

砂糖 20g丨马斯卡彭奶酪 200g丨鲜奶油 100ml

砂糖A 15g丨蛋清 1个丨砂糖B 15g

糖浆

砂糖 20g丨热水 20ml

- 做法 -

第一步：制作蛋糕

1、在小碗中，加入25g无盐黄油、25ml牛奶，放置到热水中备用；

2、将2个鸡蛋分为蛋白和蛋黄，用打蛋器把蛋白搅打起泡，分2~3次加入60g砂糖，搅打成蛋白糖霜；

3、加入2个蛋黄，低速搅拌混合；

4、将53g蛋糕粉、7g抹茶粉用细漏网筛入碗中，搅拌混合；

5、舀一勺抹茶蛋糕糊到黄油碗中，搅拌混合后，倒回蛋糕糊中，拌匀；

6、倒入27x27cm的蛋糕盘中，用刮刀抹平，放入预热到190°C 的烤箱烘烤11~13分钟；

7、烤好后，盖上保鲜膜，放架子上冷却；

第二步：制作马斯卡彭蛋奶糊

1、在小碗中，加入20g砂糖、20ml牛奶，搅拌混合；

2、在另一个碗中， 加入2个蛋黄、20g砂糖，搅拌混合后，放入沸水中，不断搅拌至蛋黄变微白，从沸水中取出；

3、趁热，放入牛奶明胶，搅拌混合后，加入200g马斯卡彭奶酪，拌匀；

4、在另一个碗中，加入100ml鲜奶油、15g砂糖A，搅打至顺滑，将打发奶油倒入马斯卡彭奶糊中，搅拌混合；

5、在碗中，加入1个蛋白、10g砂糖B，搅打成蛋白糖霜，倒入奶糊中，拌匀；

6、在小碗中，加入20g砂糖、20ml热水，搅拌至砂糖融化，放一边备用；

第三步：组合

1、将冷却后抹茶蛋糕，用细牙签刮掉表面，然后翻一面；

2、用刀切出一个直径15cm和12cm的圆形蛋糕，将15cm的圆形蛋糕放入15x6cm的圆形活底模具中，刷一层糖浆；

3、倒入80%的马斯卡彭蛋奶糊，然后放入12cm的圆形蛋糕，刷一层糖浆后，倒入剩余奶糊，轻轻摇晃，让蛋糕分布均匀后，放入冰箱冷藏凝固；

最后，在脱模后的蛋糕上，撒上一层抹茶粉即可；

享受美食！

Tip：

对于用生鸡蛋看个人喜爱吧。请用消毒后的鸡蛋，如果不喜欢生鸡蛋，在打发的时候，用沸水垫底打发，也可以加煮了的糖水；

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