迁西县隶属于河北省唐山市，地处燕山南麓、长城脚下，境内层峦拔地，河川纵横，京津唐承秦腹地，素有“燕山绿色明珠、京津冀后花园”美誉，是著名的中国板栗之乡。这里属暖温带大陆性半湿润的季风气候，四季分明，干湿季节明显，土壤又含有丰富的矿物质，所以这里的农特产甜度很高口感又好。

一走进迁西，漫山遍野的栗树。秋天到了栗子散落了一地，个个开口笑迎远来的朋友。这里不仅有全国乃至全世界闻名的板栗还有栗蘑、红薯等土特产。

美丽的迁西由于山多所以经济发展受到某种程度上的制约，是唐山贫困地区之一。

当地的百姓把收好的红薯窖藏起来，这种窖藏方法可以保证红薯的新鲜度和提升其本身的甜度。

这里勤劳质朴的人们把红薯经过二次加工漏制成纯正、劲道的红薯粉。

【菜 名】拌水粉

那么今天就给大家介绍这道用咱们当地百姓自己漏制的红薯粉做成适合所有人群食用的特色小菜，爽滑酸辣的拌水粉。

【推荐理由】

红薯粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质，有着良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。红薯粉条有宽有细，营养丰富，和红薯一样，是抗癌食品。

下面咱们就一起看看这道酸爽劲道、开胃过瘾的拌水粉是如何制做的吧。

主料：用凉水提前2个小时泡好的适量红薯粉。

辅料：小米辣、香葱末适量。

调料：东古、生抽、白糖、醋、蒜末、香油。

【做 法】：

1. 先把泡好的红薯粉放在锅中煮开、煮透。

2. 捞出过凉水投凉，免得有粘连。

3. 把适量东古、生抽、白糖、醋、蒜末、香油兑好倒入投好凉的红薯粉中。

4. 放入适量的清水稀释一下。

5. 放入小米辣、香葱末。

1. 一道不粘不沱、晶莹剔透、口感劲道的拌水粉做好了。

【小贴士】:

红薯粉条可先用冷水浸泡至软再煮，这样煮的时候可缩短时间，不要煮太长时间只要用筷子轻轻可将其夹断，完全没有硬心就可以了。

煮好的红薯粉条要马上用冷水过凉，以免会变糊。

不爱吃辣的可以根据个人的口味少放一点红辣椒或者少许辣椒油即可。

【适宜人群】:一般人群皆可食用。

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