蝦兵去頭又卸甲，鹽捏水沖洗到家，吉士蛋黃塗個遍，麪包糠炸色味佳。上海熱線美食頻道記者和老王師傅爲一起爲大家介紹一下香炸吉士蝦是如何燒的

蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力功能，補腎壯陽，抗早哀，可醫治腎虛陽痿，畏寒，體倦，腰膝痠痛等病症，蝦的做法很多，今天的香炸吉士蝦很受小孩的喜歡，現在就將此菜的搡作流程奉上與大家分享，希望喜歡。

原材料:小明蝦，雞蛋，吉士粉，麪包糠，黑胡椒碎，鹽。

將蝦去頭去殼去泥筋留尾待用。

用鹽將蝦捏勻洗淨用流水沖洗乾淨，吸乾水份將蝦從蝦肚剖開，不要將背穿透，劃開後用刀身壓一下待用。

用鹽調味，磨些黑胡椒顆粒稍醃製待用。

將雞蛋打入碗中，只用蛋黃，可以使色更豔些。

加入吉士粉增香，與蛋黃打勻待用。

將蝦先蘸吉士蛋液再拍麪包糠，依次完成後待用。

坐鍋，油溫五成炸蝦，定型撈出，全部完成後復炸第二遍，油溫六成一次放入，二次復炸時間不用長，二十秒倒出，用吸油紙控油裝盤即成。

此菜，色澤金黃，外脆裏嫩，吉士香味很濃，非常好喫，是家宴可選的美味佳餚之一。