導語：做灌湯包時，牢記2個小技巧，皮薄餡大，咬一口肉香味濃汁水滿溢

開封灌湯包、江蘇蟹黃包、廣東奶黃包，這三者雖然都是地方性小喫，但卻是各個地區人們常會選擇的早餐，口感豐富味道鮮美，每一種不同的包子都能給人的味蕾帶來不同的享受，而在衆多的包子做法中，我更加喜歡喫灌湯包，薄薄的外皮、醇厚的湯汁、鮮香的肉餡，輕輕將皮咬破，吸完裏面的湯汁，再一口塞進嘴裏，別提有多美味了，這便也是灌湯包可以深受大衆喜歡的原因，而對於這樣的經典美食，相信很多人會學着在家做，在做灌湯包的時候，應該是加肉皮凍還是高湯呢？早餐店老闆表示只有用對了方法，掌握其中的技巧，纔好喫，下面我們一起學習。

開封灌湯包的做法：

備用食材：豬肉200克，高湯200克，麪粉300克，香油適量，食鹽適量，生抽適量，老抽適量，姜粉適量，白糖適量；

製作過程：第一步，首先將面和好，麪粉放入在容器中，用溫水分次少許倒入，攪拌成顆粒狀後，用手將其揉成一個光滑的麪糰，蓋上一張溼布子，靜置鬆弛15分鐘，這個過程中準備餡料；

第二步，一塊豬肉，沖洗乾淨，瀝乾水分後，先切好塊，放入攪拌器中，攪成細膩的肉餡，放入容器中，加上姜粉、鹽、白糖，再淋入生抽、老抽以及香油，用筷子朝着一個方向攪拌均勻；

第三步，接着將事先準備好的高湯分次少許的全部加入在肉餡中，每一次加高湯，都需要上一次充分融入在肉餡中才可，當全部加入後，放入冰箱冷藏一會，將醒好的麪糰移至在案板上；

第四步，揉搓整理成長條狀，然後分成大小適中的面劑子，擀成與餃子皮差不多大小的麪皮即可，將冷藏好的肉餡取出來，包入在麪皮中，捏成包子狀，擺放在事先鋪好溼布子的蒸屜上；

第五步，注意每個包子中間都需要留下空隙，靜置5分鐘的時間，在鍋中添上水，待水煮開後，隔水放入做好的包子，大火蒸制10分鐘的時間，包子便差不多熟了，關火虛蒸3分鐘取出享用。

小編總結：包子本就是深受大衆喜歡的一種麪食做法，而灌湯包作爲包子的升級版，更是得到很多人的喜歡，雖說灌湯包的價格相對也貴了些，但是能讓人享受其中的美味，還是很值得，其實喜歡喫灌湯包的朋友，不用去早餐店買，在家便可以輕鬆做出，這個方法還是開早餐店的朋友分享給我的，小編親自學習後，發現非常實用，之後家裏的早餐便也不用出去買了，親手做更乾淨更衛生。烹飪小技巧：

1、首先建議大家做灌湯包的豬肉餡最好是用攪拌器，打成細膩的肉泥，而如果你的刀工比較好，也是可以手工操作的，豬肉最好是按照瘦肉與肥肉7：3的比例，肥瘦相間更好，可能有的人不太喜歡喫到生薑的味道，便可以選擇用姜粉，既能去除腥味，又不會有太重的姜味；

2、很多人不懂應該是加肉皮凍還是高湯？其實早餐店老闆表示兩種都沒有錯，但是對於新手來說，用高湯更加方便些，注意每一次都需要將高湯全部融入肉餡中才可進行後續的操作，而且豬肉餡和高湯要按照1：1的比例更好，而且拌好的肉餡最好放入冰箱冷藏一會，更易入餡；

將這2個技巧掌握好，灌湯包皮薄餡大，咬一口肉香味濃汁水滿溢，如果你認爲灌湯包的做法還不錯，歡迎收藏起來學着做！

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