冬至临近，江永县桃川镇大街小巷的板鸭加工作坊开始忙碌起来，30多家个体户抓住晴好天气晾晒板鸭，迎接即将到来的新年销售旺季。

现年64岁的周盛良每年都要腌制四、五千只板鸭，他腌制的腊板鸭外表美观、香浓味纯，每只板鸭可以卖到120元左右。周盛良老人有丰富的板鸭腌制经验，制作的产品深受消费者的喜欢，每年有十多万元的纯收入。在桃川镇，像他这样从事板鸭制作销售的个体户就有30多家，每年销售板鸭200多万只。

江永县桃川镇居民周盛良接受记者采访

桃川板鸭是江永县传统名肴，有上百年的腌制历史，是用本地大麻鸭腌制而成。桃川板鸭制作相当考究，宰杀肉鸭去净绒毛后，适量放置食盐，配好五香粉，均匀地抹在鸭的表层和内部，再用竹块撑开，分层次置于腌池。整形后，晾晒掉鸭子表皮的水分，用文火熏烤，烤成金黄色放亮即成。由于其形、色、香、味俱全，制工精细、风味独特，深受广大消费者的青睐。

编辑/唐雪富

记者/谢文彬、陈平成#腌制#江永县#桃川镇

桃川板鸭是江永县传统名肴，有上百年的腌制历史，是用本地大麻鸭腌制而成。桃川板鸭制作相当考究，宰杀肉鸭去净绒毛后，适量放置食盐，配好五香粉，均匀地抹在鸭的表层和内部，再用竹块撑开，分层次置于腌池。整形后，晾晒掉鸭子表皮的水分，用文火熏烤，烤成金黄色放亮即成。由于其形、色、香、味俱全，制工精细、风味独特，深受广大消费者的青睐。

编辑/唐雪富

记者/谢文彬、陈平成

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