麻香腰花

原料：豬腰400克金針菇100克姜米10克蒜米20克鹽、料酒、辣妹子醬、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、味精、雞精、乾溼澱粉、鮮湯、花椒油、香油、豆瓣油、色拉油各適量熟芝麻、蔥花各少許

製法：

1.把豬腰對剖成兩半後，用刀片去腰騷再剞成麥穗花刀，入碗用鹽、料酒和幹澱粉碼味上漿，隨後下入三成熱的油鍋滑熟，撈出來瀝油。另把金針菇投入沸水鍋汆斷生便撈出來瀝水，放盤裏墊底。

2.淨鍋裏放豆瓣油燒熱，先放入姜米、蒜米和辣妹子醬炒香出色，烹料酒並摻入鮮湯燒沸，陸續放鹽、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、味精和雞精，把腰花下鍋稍煮再用溼澱粉勾芡，在淋入花椒油和香油推勻後，出鍋裝入墊有金針菇的盤內，撒些熟芝麻和蔥花，即成。

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