紅燒帶魚

準備食材

材料

帶魚 / 蔥薑蒜 / 花椒 / 麪粉 /

調料

鹽 / 料酒 / 黃醬 / 香油 /

糖 / 醋 /

帶魚1.5斤 色拉油適量

蔥2節 姜2片

糖適量 料酒適量

醋適量 大料2個

大蒜2瓣 鹽2g

紅燒醬油適量 生抽適量

1. 買回來的帶魚，颳去魚身上的魚鱗，沖洗乾淨。

2.平底鍋中倒入適量的油，不用太多。

3. 將帶魚放進平底鍋中，開中火煎煎至金黃色。

4.煎好一面後翻面，將另一面也煎至金黃色。

5.煎好的帶魚，裝盤備用。

6.鍋中倒少量的油，放入蔥薑蒜大料，稍微炒香。

7.加入紅燒醬油，生抽，糖，一小碗涼水。

8.放入煎好的帶魚，加入料酒，鹽！蓋上鍋蓋，開中小火頓5分鐘左右。

9. 帶魚的鍋中還會有少量的湯汁，開大火稍微收下就可以出鍋了。

10. 裝盤開飯吧！味道好極了！

紅燒帶魚的家常做法中，不論是帶魚的營養價值，還是帶魚的鮮嫩都是被很好的利用起來，受到了大衆的喜愛。

紅燒帶魚的家常做法

需要的食材

幹香菇30克，冬筍50克，大蔥2段，香菜10毫升，醬油15毫升，料酒30毫升，白砂糖10克，油300毫升，鹽5克。

方法步驟

1、將帶魚去頭去內臟，沖洗乾淨，切成5釐米長的段。

2、幹香菇提前用溫水泡發，冬筍洗淨，切成片。

3、鍋中放油燒熱，放入切好的帶魚塊，炸至愉快兩面上色。

4、將炸好的帶魚瀝乾油分。

5、在鍋中留底油，放入大蔥段和鮮薑片大火炒香，加入泡好的幹香菇和冬筍片。

6、加入帶魚塊、料酒、醬油、香醋和白砂糖，調入泡香菇的水，中火燒入味。

7、最後放入鹽，大火再燒兩分鐘，湯汁收濃即可。

小貼士

1、紅燒帶魚家常做法中，有害可以放幾根幹辣椒，增添一點辣椒的風味，味道會更好。

2、可以使用小朵的珍珠香菇，不用改刀，大小剛好，增添香濃滋味。

紅燒帶魚的家常做法介紹

需要的食材

帶魚、蔥薑蒜、高度白酒、醬油、老抽、雞蛋、花椒、八角。

方法步驟

1、將帶魚去頭去內臟，清洗乾淨，切段。

2、處理好的帶魚放到保鮮盒內，倒入適量高度白酒浸泡，放入1小把花椒，浸泡15分鐘。

3、在碗中打入一個雞蛋，炒鍋中放油，帶魚塊兒放到蛋液中打個滾，在油溫7成熱時下入鍋中煎炸，煎至兩面金黃撈出瀝乾油分備用。

4、重新起油鍋，油熱至7分時放入小把花椒，然後放入蔥薑蒜八角爆香。

5、放入炸好的帶魚塊，不要翻動，當如白糖、老抽、醬油、醋。鹽，再加入少許開水，水淼沒過帶魚即可，蓋上鍋蓋中火燉煮20分鐘。

6、最後大火收汁，即可出鍋。