摘要：5、这样做出来的凉皮，口感真的特别好，我老公说比外面卖的还要好吃，我个人也很喜欢这个凉皮的口感，很筋道，而且自己做的，吃着放心，也有成就感。4、吃的时候，把凉皮切成自己想要的宽度，依据个人喜欢的口味调就可以，我家的有黄瓜丝，胡萝卜丝，一勺蒜泥水，少许的白糖，一勺生抽，一勺香醋，一勺芝麻酱，一勺辣椒油，半勺香油，最后可以再加点荆芥，如果没有，也可以用香菜代替荆芥，把所有的食材搅拌均匀，美味即成。

大家好，我是橘子姐，天气越来越热了，又到了吃凉皮的时候。凉皮一直是非常受欢迎的美食，不管在南方还是北方，大街小巷里，总是随处都能看到卖的。凉皮虽然好吃，但是做起来也是需要技巧的，如果做不好，出锅时就会有裂开的现象，还有的粉丝宝宝们也经常私信问我，怎么凉皮出锅时都散开了，那是因为比例和方法没有对哦。

今天我将详细讲解凉皮的做法，做出来的凉皮弹性非常的好，呈现透明状，看着就非常的诱人，而且自己在家做，干净卫生，没有任何的添加剂，给家人吃着也放心，话不多说，下面看看是怎么做的吧。

1、首先我们准备第一步，在盆里放200克的面粉，中筋面粉就可以，再加200克的小麦淀粉，加一勺盐，增加筋性，倒入1000毫升的凉水，先用筷子搅拌一会，然后静置10分钟，10分钟之后，再用勺子搅拌搅拌，这样盆里就没有小颗粒了。

2、准备一个披萨盘子或者蒸凉皮的盘子，里面刷一点点油，不要太多，一点点就可以，用刷子刷均匀，倒入一勺面糊，注意哦，放面糊的时候，千万不能放的太多，太厚的话口感不好，而且容易有裂纹哦，用夹子夹着盘子，放进开水锅里，轻轻转动一圈，使凉皮薄厚均匀，盖上盖子，大火蒸2分钟。

3、出锅后快速的放在凉水中降一下温，然后把水倒出来，拉住凉皮的一边，很容易就能把凉皮拿下来，这个比例我做了下图中的那么多，做一次可以吃三天，吃不完的时候，密封起来放在冰箱冷藏保存，想吃的时候，随吃随取。

4、吃的时候，把凉皮切成自己想要的宽度，依据个人喜欢的口味调就可以，我家的有黄瓜丝，胡萝卜丝，一勺蒜泥水，少许的白糖，一勺生抽，一勺香醋，一勺芝麻酱，一勺辣椒油，半勺香油，最后可以再加点荆芥，如果没有，也可以用香菜代替荆芥，把所有的食材搅拌均匀，美味即成。

5、这样做出来的凉皮，口感真的特别好，我老公说比外面卖的还要好吃，我个人也很喜欢这个凉皮的口感，很筋道，而且自己做的，吃着放心，也有成就感。做法很简单，喜欢的小伙伴，赶紧动手试试做吧。

食材清单：

（面粉200克，小麦淀粉200克，盐一勺，水1000毫升，油适量）

烹饪小技巧：

蒸至的过程中，不要打开盖子查看，一定要蒸够2分钟再出锅，如果没有熟透，出锅后不易成型，口感也不好。

我说的这个比例是我亲自试验过的，成功率很高，大家可以放心的做哦。

（图片和文章归橘子姐美食版权，禁止盗用搬运，一旦发现必将投诉到底）

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