菜小豆的素食日記

第983篇

很多時候我們都因爲趕時間

在路邊買了早餐一邊走一邊喫

但有時候真的覺得路邊攤的東西有些油膩

而且還髒，更別談什麼營養了

所以，今天就來教你簡單營養的快手面條。

1.快手燃面

材料：麪條，熟花生，蒜，蔥 ，榨菜，醋，生抽，油辣椒，花椒粉，辣椒粉，糖，香油

做法：

1.調好調味料， 蔥、蒜、榨菜切成末，榨菜可以沖洗一下再切，否則會太鹹。麪條煮熟，不用煮太爛，斷生即可，否則喫起來不筋道。

2.撈出煮好的麪條控水，然後加入適量香油（不包含在調料欄中的量），攪拌均勻，防止麪條黏在一起。

3.麪條盛在碗中，放上蔥花、蒜末、榨菜碎，淋上挑好的調味汁拌均勻，就可以開動啦～

2.番茄意麪

材料：意大利麪條、番茄、洋蔥、大蒜兩瓣、番茄醬、鹽、胡椒粉、乳酪粉

做法：

1.鍋裏煮開水，放一小勺鹽，把意大利麪豎着放進去，呈發散狀，等下面在水裏的部分煮軟後，用筷子打圈攪拌，麪條會都到水裏去，煮8分裝左右。

2.煮麪條的時候，把肉末放少許鹽，料酒和澱粉拌勻，洋蔥和蒜切碎，番茄去皮切成丁。

3.意麪煮好撈出瀝水，放點橄欖油拌勻打散，放一邊備用。

4.鍋燒熱，放一小塊黃油融化。用鍋裏餘油煸炒洋蔥碎和蒜末，炒出香味至洋蔥身軟。

5.放番茄丁下去一起煸炒到番茄出沙。加四到五勺番茄醬一起煸炒。加少量鹽。把意麪放進鍋裏和醬料拌勻，撒一點點胡椒粉出鍋裝盤，撒上乳酪粉上桌。

3.麻醬麪

材料：面，麻醬，蔥花，精鹽，熟色拉油，沸水

做法：

1、取一湯碗，倒入沸水，將切面投入，高火5分鐘。

2、將面放入有調料的碗中拌和即可。

4.咖喱滋味拌麪

材料：麪條，咖喱粉，辣醬，花生，黃瓜，西紅柿，金針菇，胡蘿蔔

做法：

1.所有的蔬菜切成丁，備用

2.鍋溫倒油，炒熟花生，將胡蘿蔔、西紅柿、黃瓜、金針菇倒進去翻炒。

3.加入辣醬（喜歡純咖喱味可以省略）和咖喱，繼續炒，加入少量鹽。

4.放到煮好的面上，咖喱粉的量隨自己喜好，微涼推薦少放不然其他的味道都被蓋過了，夏天喫膩膩的。

5.油潑面

材料：麪條，辣椒麪，蒜苗（薑末或蒜末），蔥，香醋一大勺，鹽，醬油2滴，青菜，豆芽，油兩大勺

做法：

1.蔥（姜蒜）切末備用，鹽、醋、醬油等調味都放在觸手可及的地方。水燒開，焯豆芽，斷生後撈出過冷水，控幹水分鋪在碗底。剛纔的水繼續燙一小把青菜，撈出後放一邊備用。

2.煮麪，面煮的稍微軟一些（更好的吸收料汁），但也不要過軟，撈出控幹水分碼在鋪好的豆芽上。燒油，至7成左右即可。

3.在面上碼鹽、蔥薑末、辣椒末（保證蔥姜和辣椒都可以被熱油潑到）潑完油，立刻倒醋，這時候你會聽到呲呲的聲音，接着就會聞到直逼口水的香氣了！最後放少許的醬油調味即可，最後碼上燙熟的青菜，拌勻就可以開喫了。

6.番茄雞蛋麪（蛋素）

材料：西紅柿，雞蛋，青椒，蔥，麪條，鹽，糖，生抽

做法：

1.西紅柿、青椒切小塊，蔥切碎，雞蛋打入碗中，不要打散。鍋內倒油燒熱，放入雞蛋。用筷子攪散，盛出備用。

2.鍋內到少許油，放入西紅柿炒散。加入鹽、生抽繼續熬製出湯，放入青椒。放入雞蛋、糖調味，翻炒一下即可出鍋。

3.鍋內倒入水，燒開後，加入一點鹽，放入麪條，煮熟撈出，放入涼水中過一下撈出。把炒好的西紅柿雞蛋澆在麪條上，拌好，就可以美美的享受了。

7.蔥油拌麪

材料：小蔥，生抽，老抽，油，糖

做法：

1.小蔥洗淨，切掉蔥白部分不要，綠葉部分切成長段；生抽與老抽混合。

2.鍋燒熱，倒入油，小火將蔥段煎成焦黃色。再倒入生抽和老抽、糖，煮至起泡即可關火。鍋內水燒熱，下面，煮熟後撈出放入碗中。

3.舀兩勺蔥油汁與面攪拌均勻即可。

8.香菇烏冬麪

材料：蔬菜，香菇，胡蘿蔔，西紅柿，香乾，烏冬麪，鹽，糖

做法：

1.所有蔬菜洗淨，香菇去蒂切片，胡蘿蔔切片，香乾切片，西紅柿切塊待用。

2.鍋燒熱下少許油，下咖喱粉小火略微炒出香味即可（炒過了會苦），然後下西紅柿炒化。

3.加兩碗水到鍋中煮開，下胡蘿蔔、香菇、香乾、烏冬麪同煮五分鐘左右。下入容易熟的油菜，加鹽和糖調味同煮片刻即可。

9.辣辣的拌麪

材料：麪條，油，生抽，老抽，醋，辣椒油，甜麪醬，白糖，芝麻油，辣椒末，小蔥

做法：

1.油一小坨、生抽一大匙、老抽半匙、香醋一大匙、辣椒油一小匙、甜麪醬一小匙、白糖一小匙、辣椒末少許、芝麻油2~3滴都放入大碗內，小蔥切末也放入碗內。

2.鍋裏裝水 燒開後倒入一大匙的食用油攪勻後放入麪條煮到八分熟後瀝水撈出放入大碗內和調料一起拌勻即可。

10.日本涼麪

材料：芥麥面，海苔碎，大蔥，醬油，冰塊，wasabi

做法：

1.大蔥切碎，放入碗中，醬油煮熱之後倒入。 調味汁放入冰箱冷藏，或者加些冰塊降溫。並且可以稀釋醬油，不會過鹹。調味汁加入適量的wasabi調勻，隨蕎麥麪一起上桌。

2.水燒開，放入蕎麥麪煮熟，撈出放入冰水中降溫，徹底變涼後控水備用。一口一口的蘸着調料汁來喫，清爽哇！！

【END】 菜小豆的素食日記

一顆不倦的心，一個飽滿的胃。

往期關鍵詞回覆：馬來 | 京都 | 杭州 | 南京 | 臺灣 | 愛情 | 婚禮 | 孤獨 | 三毛 | 太子妃 | 夏洛 | 晴天 | 太陽 | 性冷淡 | 森女 | 貓 | DIY農場 | 足球 | 琅琊榜 | 洗髮皂 | 花千骨 | 茶泡飯 | 夜市 | 痘痘 | 臭豆腐 | B12 | 武俠 | 哆啦A夢 | 江南 | 西雅圖 | 告白 | 米其林| 秋葵

歡迎投稿至[email protected]

因時而食，體會素食的純淨和快樂

長按下圖二維碼並選擇"識別圖中二維碼"

關注"菜小豆的素食日記"