餐飲創業簡單，開店雖容易，但是守店難！

從“消費心理學” 角度出發，怎麼把餐飲創業開店的營銷玩出新花樣？

拿撈汁小海鮮的2.0品牌——青貝格格撈汁小海鮮爲例。讓我們看看它是如何通過花式營銷，吸引忠粉顧客一週喫兩次變成一天喫兩次？

1、定位顧客心理價值

顧客心中對產品的價值定位，決定了他的消費頻次。改變顧客對產品的認知，以此換取更好的銷售量。

對於青貝格格撈汁小海鮮來說，本身產品線是非常完善的，並且一直在豐富、更新。十大系列的產品該怎麼定位餐廳呢？單單定位成“小喫店”，這個消費頻次可能是一週幾次；單單定位成“正餐”，這個消費頻次可能是幾天一次。

但是，如果定位成“正餐+零食”，主打養生健康，以及效率高，那麼這個消費頻次可能提高到一天幾次。而青貝格格撈汁小海鮮的餐飲老闆也能全天候經營，延長營業時間的同時，還擴大了消費羣體。

2、新模式：餐飲+IP

《 2017 年中國餐飲消費報告》有兩個亮點值得注意。第一，90 後正在逐漸超越 80 後，成爲餐飲業的消費主體；第二，帶有特色或與 IP 跨界、創意菜等具有個性特色的店開始逐漸流行。

而青貝格格撈汁小海鮮除了菜品本身特色，包括裝修也是有特色的。故事插畫+vi設計，再與當下流行的時尚簡約風結合。在減少裝修成本的同時，最大化的讓店面更吸睛。

那麼爲什麼打造IP呢？

比如青貝格格撈汁小海鮮，以北海神話愛情打造背景IP，衍生出健康、養生、倡導美好愛情的撈汁小海鮮品牌。正是當下80/90後所經歷與關注的。

餐飲創業除了營銷，項目怎麼選？

品牌加盟不僅僅是簡單的供貨這麼簡單，它需要品牌公司擁有強大的產品研發能力、運營扶持體系。比如撈汁小海鮮加盟領域，目前市場上面的品牌數量非常多，而且都在全國範圍內進行招商加盟活動，那麼作爲投資者應該如何選擇品牌？這是一個非常重要的選擇題！

青貝格格爲撈汁小海鮮專業品牌認爲一個品牌要想具備全國招商加盟的條件必須具備強大的運營能力。青貝格格撈汁小海鮮品牌在進行招商之前，對於產品的研發、具體的運營扶持以及品牌的定位都進行了長達一年的籌備，這樣纔可以給與加盟商最大的扶持，保障加盟商存活率。

最後，做餐飲想要做得好，無論是產品上還是傳達理念上，都要讓顧客覺得“物有所值”甚至是“物超所值”。