鴨肉和湖北的酸蘿蔔燉一起，做法簡單肉爛還不腥氣，家人都說好喫

摘要：酸香濃郁，肉質鮮美，並且肉裏融進了酸和鮮，再和肉香混合在一起，不但不油膩也不腥氣，鴨肉自身比雞肉要緊實有口感，再加上鴨肉的味道也略微濃重一些，非常適合與這種重味的輔料一起烹飪。那麼這個醃製的酸蘿蔔，自帶的酸香正好能去掉這個鴨腥味，再加上醃製的蘿蔔，自身那種濃郁的味道，也能讓鴨肉入味，並且有很好的解膩效果。

春江水暖鴨先知，過了冬天的脂肪囤積，有過了春暖花開的初汛，鴨子也開始活躍起來，此時的鴨子脂肪沒有那麼肥厚，肉質也是最爲鮮美的時候，正是喫鴨子的好時節。

鴨子在江南一帶很是盛行，因爲水域豐富，食料種類多樣，所以江南自古就有不少用鴨子做的美食。例如板鴨，桂花鴨，醬鴨，甚至大名鼎鼎的北京烤鴨，也是源自南京的燒鴨改良而成。

這幾天正好收到湖北的朋友快遞過來的酸蘿蔔，純粹自家醃製的。口感味道有點類似四川的泡菜，但比泡菜要略微的濃重一些，尤其是酸味更重，還有整體的厚重感，所以更適合來烹飪菜餚，而四川的泡菜更適合直接當做小菜來食用。

而對於很多內地的食客來說，很少喫鴨子，一個是因爲內地因爲地理環境的原因，鴨子的養殖就遠不如其他禽類，產量就很少。二一個就是這個鴨子自身的腥氣味道濃重，也是很多人無法接受的。那麼這個醃製的酸蘿蔔，自帶的酸香正好能去掉這個鴨腥味，再加上醃製的蘿蔔，自身那種濃郁的味道，也能讓鴨肉入味，並且有很好的解膩效果。