原標題：劉璐 | 食育與創新教育的粗淺思考

這兩天一口氣讀完了《三重專注力》， 蠻吸引我的是其推薦語：如何提升互聯網一代最稀缺的能力。爲了符合時代加了互聯網的噱頭，其實應該是人人都需要的三個能力。

這本書是由《第五項修煉》的作者彼得·聖吉，一位管理學大師，學習型組織之父和《情商》作者丹尼爾·戈爾曼，社交與情緒學習運動的發起者，共同編著的一本有關於教育的書籍，書中還有中國教育界泰斗級人物顧明遠教授與作者探討教育的內容。值得每一位教育者閱讀。

自從做了食育以後我非常關注教育的動態，對於現有教育的模式有些許不滿可能是大多數教育者的態度。畢竟時代在變遷，而教育還處於200年前所創立的模式，工業時代的教育模式是把人培養成爲聽話的工人，而智能時代，我們再像流水線一樣培養人確實是落後的，在這件事情上全球的教育都處在一個改革期，就要看誰能夠找準方向大膽向前了。我也非常期待教育變革，我希望自己不是一個喫瓜羣衆，而是參與者和創造者，這就是我希望能夠探尋創新教育模式和食育的原因。

言歸正傳說說《三重專注力》都包括什麼？

前面三階段，都是對於書中內容的提煉， 最後一部分是我想要闡述的與食育相關的內容，食物與自身、他人、生態有着密切的關係，並且在青少年兒童的生活中真實存在，在我看來是最好的教育載體。這三重關係的建立與本書內容不謀而合，所以後面算是我歸納總結出來的，但不是爲了下結論，而是爲了深化自我的認識和聽取不同人的觀點。

1

關注自己（包括自我認知、自我控制）

——自我認知

關注自己很重要的一部分就是健康，身體健康和心理健康是不分伯仲、相互影響的。而身體健康中飲食是基礎，我在做食育及飲食科普的時候經常會講《中國居民膳食指南》的推薦值，或是提到一些營養學的科學數據，但不得不說營養學的發展還是比較晚的，對於食物的瞭解一定有不盡然的地方。大數據的指導是方向，按照這個方向我們需要更多的瞭解自己，瞭解自己健康狀態，關注體重，青少年兒童還要關注身高等的變化。還包括情緒、身體狀態等等，從而來學會維護自身的健康。當然 其中還有一個重要的部分就是了解食物，可能很多人覺得這是關注自身以外的事，但其實不然，人類的營養唯一來源是飲食，我們不是植物通過光合作用就能健康成長，所以我們越瞭解食物和自身的狀態，健康才越能得以保證。健康的第一責任人永遠是自己。這便是自我認知中食育的重要所在，而健康的飲食應該如何做，我們缺少這部分學習。

——自我控制

我們現在多數的健康問題來自於喫多了，而不是喫不飽。食物的多元化和易獲取其實在某種程度上誘導了味覺的貪婪，現代人喫飯很多時候不是因爲餓，而是因爲饞。去年我們帶隊去日本參訪，喫了他們的校餐後大家紛紛表示喫不飽，其實喫不飽纔是正確的飲食觀念，我們常說7、8分飽，就是喫不飽的意思。但是我們多數人，總覺得喫飽纔有幸福感、安全感，這是錯誤的，需要有意識的自我控制。

關於自我控制中的訓練，作者提到的是棉花糖的事例，但是我認爲在烹飪過程中這樣的培養無處不在，烹飪是一個把食材變成菜的過程，這個過程中需要專注和等待。而這種專注和等待完全來自於必然，而不是人爲所致，烹飪過程中會碰到刀、火、電，需要注意安全，所以必須要做到專注。食物在調料、烹煮的過程中需要時間才能成熟，需要等待，這些非人爲的影響，是可以真正讓孩子們手、腦、心並用，得到現實性的自我控制。

2

關注他人

我們在關注他人的時候常常是關注我們能夠觸及到的人，但是有一些人我們觸及不到，卻與生活息息相關。那就是食物背後所連接的人，他們是不容忽視的，很少有人覺得農民和自己有密切的關係，那是因爲我們瞭解的太少了，如果我們瞭解到沒有農民，食物就無法獲得，如果他們沒有好的生活境遇，我們的飲食就會受到威脅。那些我們認爲用錢就能夠買到的食物，最終還是有着無數人的辛苦付出。包括運輸者、銷售者以及離我們最近的烹調加工的人，也許就是我們的母親或食堂的大廚。倘若我們能夠對他們產生一絲善意和感恩，是否就能夠學會對他人多一些體諒了呢？

當然不僅如此，在不同文化背景下，我們所產生的飲食習俗，也是在食育中要學習的內容，這個內容所關切的就是不同、多元下的理解和包容。這也正是本書中不斷提出的理解他人。這很有意思，我們出版的《食育》教材中有一節課中講到不同夥伴 （起初是民族，因爲涉及出版的民族問題所以改爲夥伴）一起喫飯，大家來演繹一下點菜的過程，這個過程所體現出來的就是心中有他人的理念。這也是飲食禮儀中所體現的重要性，人際關係的建立。所以歸根結底食育中與他人連接的部分也有着不同層次、多元內容的展現。

3

關注更大的系統

我很喜歡文中一段愛因斯坦的話： “人類是我們成爲宇宙這個整體的一部分，在時間和空間上都有限的一部分。對自我、思維和情感的體驗都與世界的其他部分分割開來，這是一種意識的錯覺……要把自己從這個限制性牢籠中解放出來，我們需要做的是擴大同情心和悲憫，全然擁抱所有的生命和自然之美。”

我們活在一個大系統之中，從飲食上我們單單考慮自身的健康是不對的，我們還要考慮這個大系統的健康，所以 去年《柳葉刀—EAT》中提到2050年地球人口超過100億，地球從未養活過這麼多人，並且隨着溫室效應海平面上升，耕地減少，人類在這一時期物資匱乏下所面臨的的危機是難以想象的，而你我是有望活到這一天的人，我們明明知道這一切，但是我們如此無能爲力，我們的不安與惶恐甚至難以與孩子說明。但我們可能忘了他們也是這其中的一份子，他們應該客觀的瞭解未來所面臨的困難，他們也許比我們更有辦法。

本書中反覆強調的是 在教育中相信兒童的能力。我想這是值得去做的事。比了解哪個專業未來能夠賺錢，更值得他們關注的是應該如何和大系統和平相處下去。從而理解複雜世界中系統看待問題、解決問題的能力。

其實說到食育中人與人、人與他人、人與自然的關係，我最初聽到是去年在食育實訓班我非常尊敬的禹明善老師提到的，當時如當頭棒喝。一直在思考這個邏輯是否在教育上有被證實其價值呢？所以遇見這本書就沒有遲疑的一口氣讀完了。

生命很奇妙的地方就在於你想弄明白的事情，總會有機會。感謝那些推我步步向前的你們，或人或事都值得感激。期待與不同領域的夥伴共同探討食育。